X
শনিবার, ০৩ ডিসেম্বর ২০২২
১৮ অগ্রহায়ণ ১৪২৯

পূজার আয়োজনে থাকুক ঘরে তৈরি রসমালাই

জীবনযাপন ডেস্ক
০৩ অক্টোবর ২০২২, ১৩:০০আপডেট : ০৩ অক্টোবর ২০২২, ১৩:০০

শুরু হয়ে গেছে শারদীয় দুর্গাপূজা। পূজার আয়োজনে নানা ধরনের মিষ্টি তো থাকেই। অতিথিদের জন্য বানিয়ে ফেলতে পারেন রসে টইটুম্বুর রসমালাই। জেনে নিন রেসিপি।

 

পূজার আয়োজনে থাকুক ঘরে তৈরি রসমালাই

 

রসগোল্লা তৈরির উপকরণ
২ লিটার দুধ
২ টেবিল চামচ ভিনেগার
দেড় কাপ বা স্বাদ মতো চিনি
এলাচের গুঁড়া

মালাই তৈরির উপকরণ
১ লিটার দুধ
আধা কাপ চিনি
২ টেবিল চামচ কাজু, পেস্তা ও কাঠবাদাম
আধা চা চামচ এলাচের গুঁড়া

সিরা তৈরির উপকরণ
৭ কাপ পানি
আধা কাপ চিনি
এলাচের গুঁড়া

যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমেই ছানার রসগোল্লা বানিয়ে নিন। এজন্য দুধ চুলায় দিয়ে দিন। ফুটে উঠলে চুলা বন্ধ করে ভিনেগার দিয়ে নাড়তে থাকুন। দুধ কেটে গেলে পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ছেঁকে নিন। পানি দিয়ে ধুয়ে ঝুলিয়ে দিন এক ঘণ্টার জন্য। এতে বাড়তি পানি বের হয়ে যাবে। ছানা একদম ঝুরঝুরে হয়ে গেলে কাপড় থেকে বের করে এলাচের গুঁড়া মিশিয়ে ভালো করে মথে নিন। মসৃণ হয়ে গেলে ছানার মণ্ড থেকে ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে নিন।

চিনির সিরা তৈরি করার জন্য সব উপকরণ একসঙ্গে চুলায় দিয়ে দিন। ফুটে ঘন হয়ে গেলে ছানার বলগুলো হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করে ফুটন্ত রসের মধ্যে দিয়ে দিন। আঁচ বাড়িয়ে ঢেকে দিন। ফুলে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিন।

এবার মালাই তৈরির পালা। এজন্য চুলায় দুধ ফুটিয়ে নিন। একটু ঘন হয়ে এলে দিয়ে দিন চিনি। নাড়তে থাকুন। চিনি গলে গেলে রসে ভেজা ছানাগুলো দিয়ে দিন। এলাচের গুঁড়া ছিটিয়ে দিন। মাখো মাখো হয়ে গেলে ছড়িয়ে দিন কাজু, পেস্তা, কাঠবাদাম কুচি। ঠান্ডা হলে ফ্রিজে রেখে তারপর পরিবেশন করুন।

/এনএ/
অস্ট্রেলিয়ার কাছে আর্জেন্টিনা ম্যাচটা ‘যুদ্ধের’
অস্ট্রেলিয়ার কাছে আর্জেন্টিনা ম্যাচটা ‘যুদ্ধের’
রাজশাহীতে বিএনপির গণসমাবেশ শুরু
রাজশাহীতে বিএনপির গণসমাবেশ শুরু
রুশ নাগরিক হিসেবে শপথ নিলেন স্নোডেন
রুশ নাগরিক হিসেবে শপথ নিলেন স্নোডেন
তুরস্কের সঙ্গে আলোচনা যুক্তরাজ্যের
তুরস্কের সঙ্গে আলোচনা যুক্তরাজ্যের
সর্বাধিক পঠিত
আঙুলের অপারেশনে শিশুর মৃত্যু, গোসলের সময় দেখা গেলো পুরো পেটে সেলাই
আঙুলের অপারেশনে শিশুর মৃত্যু, গোসলের সময় দেখা গেলো পুরো পেটে সেলাই
শাহবাগে প্রাইভেটকারের ধাক্কায় মৃত্যু দুর্ঘটনা নয়, হত্যাকাণ্ড: রমনা ডিসি
শাহবাগে প্রাইভেটকারের ধাক্কায় মৃত্যু দুর্ঘটনা নয়, হত্যাকাণ্ড: রমনা ডিসি
রিমান্ডে গুরুত্বপূর্ণ তথ্য দিয়েছে আবিরের মা-বাবা
আয়াত হত্যারিমান্ডে গুরুত্বপূর্ণ তথ্য দিয়েছে আবিরের মা-বাবা
তারেক রহমানকে ‘বেয়াদব’ বললেন ওবায়দুল কাদের
তারেক রহমানকে ‘বেয়াদব’ বললেন ওবায়দুল কাদের
বিএনপির সমাবেশে খালেদা জিয়ার যোগদান নিয়ে যা বললেন তথ্যমন্ত্রী
বিএনপির সমাবেশে খালেদা জিয়ার যোগদান নিয়ে যা বললেন তথ্যমন্ত্রী