স্বাস্থ্যকর ফ্যাট হিসেবে বিবেচিত খাবাগুলোর মধ্যে ঘি অন্যতম। খাবারে বাড়তি স্বাদ এবং সুগন্ধ জুড়ে দিতে পারে মজাদার ঘি। এতে মেলে ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ও ভিটামিন এ। তবে বাজেরের কেনা ঘি আসল কিনা সেটা নিয়ে সন্দেহ থেকেই যায়। তাই খুব সহজে নিজেই দেখে নিতে পারেন ঘি খাঁটি কিনা।
ডবল বয়লার প্রক্রিয়া
একটি কাচের পাত্রে খানিকটা ঘি ঢেলে ডাবল বয়লার প্রক্রিয়া ব্যবহার করে গলিয়ে নিন। এবার এই মিশ্রণটি একটি বয়ামে রেখে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন। যদি ঘি বিভিন্ন স্তরে শক্ত হয়ে যায়, তবে ঘিতে ভেজাল রয়েছে।
তালুতে পরীক্ষা
ঘি পরীক্ষা করার আরেকটি কার্যকর উপায় হলো তালুতে নিয়ে পরীক্ষা করা। হাতের তালুতে এক চামচ ঘি রাখুন। সঙ্গে সঙ্গে সেটি গলতে শুরু করলে ঘি খাঁটি সে বিষয়ে সন্দেহ নেই।
প্যানে গরম করুন
বিশুদ্ধতা পরীক্ষা করার সবচেয়ে সহজ উপায় হলো ঘি প্যানে গলানো। মাঝারি আঁচে একটি প্যান রাখুন চুলায় এবং কিছুক্ষণ গরম হতে দিন। গরম হলে ১ চামচ ঘি দিন। ঘি যদি সাথে সাথে গলে গাঢ় বাদামি রঙের হয়ে যায়, তাহলে তা খাঁটি ঘি। যদি গলতে সময় লাগে এবং ফ্যাকাশে হলুদ হয়ে যায়, তবে তা ভেজাল
