বেকিংয়ের সফলতা প্রায় পুরোটাই নির্ভর করে কৌশলের উপরে। চমৎকার স্বাদের নরম একটি কেক বানিয়ে ফেলা আপাত দৃষ্টিতে বেশ সহজ মনে হলেও এর পেছনে রয়েছে প্র্যাকটিস ও সঠিক কৌশলের প্রয়োগ। জেনে নিন কেক পারফেক্ট বানানোর কিছু টিপস।
- বেকিংয়ের উপকরণগুলোর পরিমাণ ঠিকঠাক হওয়া ভীষণ জরুরি। কেক বানানোর আগে তাই কাগজে নির্দিষ্ট করে লিখে নিন কেক তৈরির উপকরণগুলোর পরিমাণ।
- বেকিং প্যানে তেল ব্রাশ করে বেকিং পেপার বিছিয়ে নেবেন।
- রুম টেম্পারেরচারের ডিম ব্যবহার করবেন। ফ্রিজে থাকলে অন্তত এক ঘণ্টা আগে বের করে রাখুন ডিম।
- কেক কতোটা নরম হবে তা নির্ভর করে ডিমের ফোমের উপর। তাই সময় নিয়ে ফেটাবেন ডিম।
- অনেক সময় কেক বেক করার সময় ফুলে উঠলেও ঠান্ডা হলে আবার চুপসে যায়। এর কারণ হলো ময়দা কম হওয়া কিংবা বেকিং পাউডার বেশি হওয়া।
- কেকের ব্যাটারের ঘনত্ব এমন হতে হবে যেন চামচ দিয়ে তুললে নিচে ভাঁজ ভাঁজ হয়ে পড়ে।
- কেকের ব্যাটার তৈরি করে রেখে দেবেন না। সঙ্গে সঙ্গে বেক করতে দিয়ে দেবেন। এজন্য আগে থেকেই চুলায় হাঁড়ি গরম করে রাখুন কিংবা ওভেন প্রি হিট করে রাখুন।
- কেকের ব্যাটার মোল্ডে ঢালার সময় একটু উঁচু থেকে ঢালবেন এবং শেষে মোল্ড কয়েকবার ট্যাপ করে নেবেন। এতে ভেতরে বাতাস থাকবে না।
