রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর পাশাপাশি রক্তের শর্করা নিয়ন্ত্রণে কার্যকর ভূমিকা রাখতে পারে করলা। সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে নিয়মিত করলা পাতে রাখতে বলেন বিশেষজ্ঞরা। তবে করলার তিতকুটে স্বাদটাই যেন যত নষ্টের গোড়া! তিতা স্বাদের কারণে অনেকেই খেতে চান না এই সবজি। জেনে নিন সহজ কয়েকটি উপায়ে কীভাবে করলার তিতকুটে স্বাদ কমাবেন।
- করলার বাইরের অংশে এবড়ো-থেবড়ো উঁচু অংশগুলো ছুরির সাহায্যে ফেলে দিন। কমে আসবে তিতাভাব।
- একটি বড় পাত্রে আধা কাপ পানি, আধা কাপ ভিনেগার ও ২ টেবিল চামচ চিনি মেশান। করলা টুকরো করে এই দ্রবণে ডুবিয়ে রাখুন। ৩০ মিনিট পর উঠিয়ে কলের পানি দিয়ে ধুয়ে তারপর রান্না করুন।
- করলা টুকরো করে ডিপ ফ্রাই করতে পারেন তেলে। কমে আসবে তিতা স্বাদ।
- করলা লম্বালম্বি চিঁড়ে ভেতর থেকে বিচিগুলো ফেলে তারপর রান্না করুন। তিতকুটে স্বাদ কমে যাবে।
- ২/৩ কাপ পানির সঙ্গে ১ চা চামচ লবণ মিশিয়ে চুলায় বসান। ফুটে ওঠার আগ মুহূর্তে টুকরো করে রাখা করলা দিয়ে দিন। ২ মিনিট উচ্চতাপে ফুটিয়ে নামান। নামিয়ে সঙ্গে সঙ্গে ঠান্ডা পানিতে ঢেলে দেবেন করলার টুকরা। এরপর ধুয়ে রান্না করুন।
- করলার বিচি ও খোসার উঁচু অংশ ফেলে চিঁড়ে নিন। লবণ মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে এরপর রান্না করুন।
- রান্নার আগে এক ঘণ্টা দই দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন করলা।
