পোলাও-মাংস খাওয়া হলো অনেক। এবার স্বাদ বদলের পালা। সাদা ভাতের সঙ্গে বড় মাছের ভর্তা পরিবেশন করতে পারেন। রুচির একঘেয়েমি কাটবে অনেকটাই। জেনে নিন রেসিপি।
প্যানে তেল গরম করুন। ৪ টুকরো রুই মাছ অথবা পছন্দের যেকোনও বড় মাছ কোয়ার্টার চা চামচ হলুদ, মরিচ ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে মেখে ভেজে নিন। মাছগুলো দুইপাশ ভাজা হলে উঠিয়ে কাঁটা ছাড়িয়ে রাখুন। ওই একই প্যানে আধাকাপ পেঁয়াজ কুচি, ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি ও কয়েকটি কাঁচা মরিচ পোড়া পোড়া করে ভেজে নিন। কালো দাগ চলে এলে আধাকাপ ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিন। এক মিনিট নেড়ে নামিয়ে ফেলুন।
স্বাদ মতো লবণ দিয়ে মেখে নিন পেঁয়াজ-মরিচের মিশ্রণ। এর সঙ্গে মেশান কাঁটা ছাড়িয়ে রাখা মাছ। আধা চা চামচ জিরার গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল ও লেবুর রস দিয়ে মেখে নিন ভালো করে। পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে।
রেসিপি ও ছবি: কুকিং স্টুডিও বাই উম্মি
