কাঁদি ধরে কলা কিনে আনার পর দেখা যায় একদিন না গড়াতেই কালচে হয়ে যায় কলার খোসা। ইথিলিন নামক একটি বায়বীয় হরমোনের কারণেই দ্রুত পেকে যায় কলা। কিছু টিপস মেনে সংরক্ষণ করলে কলা দ্রুত কালচে হবে না।
- কলা কিনে আনার পর দড়ি দিয়ে ঝুলিয়ে রাখুন। এতে কলা দ্রুত পাকবে না। যে বৃন্তের দ্বারা কলা কাঁদিতে লেগে থাকে, সেই অংশ থেকে নির্গত হয় ইথিলিন গ্যাস। কলা যদি সমতল স্থানে রেখে দেওয়া হয় তবে এই হরমোনের ক্ষরণ বেড়ে যায়। কলা পাকেও তাড়াতাড়ি। কিন্তু কলা ঝুলিয়ে রাখলে কম পরিমাণে ইথিলিন গ্যাস নির্গত হয় এবং কলা দেরিতে পাকে। পাশাপাশি ঝুলিয়ে রাখলে বায়ু চলাচলের ফলে গ্যাস কিছুটা উড়ে যায়।
- পাকা কলার উপরের অংশ পাতলা প্লাস্টিকে মুড়ে রাখুন। চাইলে ফ্রিজে রাখতে পারেন, আবার বাইরেও রাখতে পারেন। চাইলে কাঁদিসহ কলা এভাবে রাখতে পারেন। আবার আলাদা করেও রাখা যায়। ৪ দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে পাকা কলা।
- কলার বৃন্ত অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ভালো করে মুড়ে রাখলেও কম ছড়াবে ইথিলিন। ফলে ধীরে পাকবে কলা।
কলা যাতে দ্রুত নষ্ট না হয়, তা নিশ্চিত করার সবচেয়ে সহজ উপায় হলো বাজার থেকে একটু সবুজ কলা কেনা। তবে আবার কাঁচা কলা কিনে নিয়ে আসবেন না। বেশি সবুজ কলা পাকতে সময় নেয় বেশি, এতে করে সময় মতো আপনি খেতে পারবেন না। তাই কিছুটা হলুদাভ সবুজ কলাই বেছে নেওয়া ভালো।
কলা পাকার আগ পর্যন্ত ঘরের উষ্ণতাতে রাখাই ভালো। পেকে গেলে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। তবে সব কলা একসঙ্গে রাখবেন না। কলার খোসা ছাড়িয়ে বায়ুরোধী ব্যাগে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। চাইলে ডিপ ফ্রিজেও রাখতে পারেন। ফ্রোজেন কলা ৩০ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে।
