সকালের নাস্তায় মাখন, জ্যাম বা জেলির সঙ্গে পাউরুটি খাই আমরা। অনেকে আবার স্যান্ডউইচ বা টোস্ট করেও পাউরুটি খেতে ভালোবাসেন। স্বাস্থ্যকর পাউরুটি খেতে চাইলে সাদার বদলে বাদামি পাউরুটি বেছে নিতে পারেন। সাদা পাউরুটি তৈরি করা হয় ময়দা দিয়ে। আর বাদামি পাউরুটি গম এবং অন্যান্য অনেক গোটাশস্য মিশিয়ে তৈরি করা হয়। এতে আছে ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন ইত্যাদি। যদিও সবটাই নির্ভর করে এর মানের উপর।
সিঙ্গাপুর জেনারেল হাসপাতালের ডায়েটিক্স বিভাগ এবং লাইফ সেন্টার স্বাস্থ্যকর পাউরুটি কেনার কিছু টিপস শেয়ার করেছে।
উচ্চ ফাইবার আছে এমন পাউরুটি বেছে নিন।
সাদা পাউরুটির তুলনায় আস্ত পাউরুটিতে ফাইবারের পরিমাণ বেশি থাকে। কারণ সাদা পাউরুটি উৎপাদন ও পরিশোধন প্রক্রিয়ার সময় ফাইবার অপসারণ করা হয়। সাদা পাউরুটির দুটি স্লাইসে আনুমানিক ১.৫ গ্রাম ফাইবার থাকে। উচ্চ আঁশযুক্ত সাদা পাউরুটির ২ স্লাইসে আনুমানিক ৩ গ্রাম এবং গোটা শস্যের তৈরি পাউরুটির ২ স্লাইসে প্রায় ৪ গ্রাম ফাইবার থাকে। ফাইবার একটি খাদ্য উপাদান যা আমাদের সুস্থ থাকতে সাহায্য করে। দুই ধরনের ফাইবার রয়েছে, দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয়। দ্রবণীয় ফাইবার পানিতে দ্রবীভূত হয়, অদ্রবণীয় ফাইবার হয় না। অদ্রবণীয় ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে। দ্রবণীয় ফাইবার রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে এবং শরীরের শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে। বাদামি পাউরুটিতে থাকা উচ্চ ফাইবার ওজন কমাতে সাহায্য করে।
কেনার সময় উপাদান পরীক্ষা করে নিন
কোন কোন উপাদান কী পরিমাণে আছে সেটা পরীক্ষা করে নিন পাউরুটি কেনার সময়। বেকিং প্রক্রিয়ায় খামিরের কণা সক্রিয় করতে এবং রুটির স্বাদ বাড়াতে সোডিয়াম প্রয়োজন। যেহেতু কিছু পাউরুটিতে প্রতি স্লাইসে উচ্চ পরিমাণে সোডিয়াম থাকে, তাই সোডিয়ামের পরিমাণ পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ। সুস্বাস্থ্যের জন্য কম সোডিয়ামযুক্ত পাউরুটি বেছে নিন। অনেক সময়ই পাউরুটি তৈরি করতে ক্যারামেল ব্যবহার করা হয় যা সুগার বাড়িয়ে দিতে পারে। তাই ভালো করে উপাদান পরীক্ষা করে তবেই কিননুন পাউরুটি।
ভালো বেকারি থেকে কিনুন
ভালো ব্র্যান্ডের দোকান অথবা বেকারি থেকে পাউরুটি কিনুন। কারণ সাধারণ পাউরুটিতে রঙ, চিনি এবং অন্যান্য অনেক প্রিজারভেটিভ থাকতে পারে। আবার এগুলোতে উপাদান সম্পর্কে বিষদ লেখাও থাকে না।
মেয়াদ দেখে কিনতে ভুলবেন না
পাউরুটি কেনার সময় কবে তৈরি এবং কতদিন পর্যন্ত খাওয়া যাবে সেটা দেখে তারপর কিনবেন।
