বিভিন্ন ধরনের শাক সারা বছরই পাওয়া যায় বাজারে। তাজা শাক কেবল খেতেই সুস্বাদু নয়, এগুলোর রয়েছে অসংখ্য উপকারিতাও। ভিটামিন সি ছাড়াও প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি অক্সিডেন্ট রয়েছে সবুজ শাকে। নিয়মিত শাক খেলে রক্তশূন্যতা দূর হয় ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে। তবে শাকের প্রাণবন্ত পাতা শুকিয়ে গেলে স্বাদটাও যেন হারিয়ে যায়। কীভাবে বেশ কিছুদিন তাজা রাখবেন শাক? জেনে নিন টিপস।
- শাক নষ্ট হওয়ার অন্যতম একটি কারণ হচ্ছে অতিরিক্ত আর্দ্রতা। শাক সংরক্ষণ করার আগে সেটা ভেজা কিনা দেখে নিন। ভেজা থাকলে ভালো করে শুকিয়ে নেবেন কিচেন টাওয়েল বা টিস্যু দিয়ে। কোনও নষ্ট বা পচা পাতা থাকলে ফেলে দিন সেগুলোও। এরপর একটি কাপড় বা তোয়ালেতে শাক মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখুন।
- খবরের কাগড়ে মুড়ে রাখতে পারেন শাক। ভালো করে শাকের ডালপালা ছেঁটে ও অবাঞ্চিত পাতা ফেলে সংবাদপত্র দিয়ে মুড়ে একটি জিপ-লক ব্যাগে রাখুন। ব্যাগ সিল করার আগে ব্যাগের ভেতর থেকে বাতাস বের করে দেবেন। শাকসহ ব্যাগ ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। সপ্তাহজুড়ে সতেজ থাকবে শাক।
- একটি বায়ুরোধী পাত্র বেছে নিতে পারেন শাক রাখার জন্য। তবে স্টোরেজের আগে পাত্র ধোয়ার দরকার নেই। বায়ুরোধী পাত্রে একটি পাতলা কাপড় বিছিয়ে উপরে শাক রাখুন। পাত্রের মুখ বন্ধ করে ফ্রিজে রেখে নিন।
- আপেল বা কলাজাতীয় ফল ইথিলিন গ্যাস নির্গত করে, যা ফল ও সবজি দ্রুত পাকিয়ে দেয়। শাকের সতেজতা রক্ষা করতে ইথিলিন উত্পাদনকারী ফল থেকে দূরে একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন।
- জিপ-লক ব্যাগে শাক রেখে ফ্রিজে রাখুন ব্যাগ। বেশ কয়েকদিন পর্যন্ত সতেজতা বজায় থাকবে শাকের।
