অতিরিক্ত লাল মাংস অর্থাৎ গরু বা খাসির মাংস খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। তবে রেড মিট খাদ্যতালিকা থেকে একেবারেই বাদ দিয়ে দিলে কী হয়? উদ্দেশ্য পৃথিবীর প্রাণী বাঁচাতে হোক, পরিবেশ রক্ষা করা হোক বা ডায়েটে পরিবর্তন আনাই হোক না কেন; মেন্যু থেকে লাল মাংস পুরোপুরি বাদ দিয়ে দিলে বেশ কিছু শারীরিক পরিবর্তন দেখতে পাবেন। জেনে নিন সেগুলো কী কী।
১। ওজন কমবে
লাল মাংসতে ক্যালোরির পরিমাণ বেশি। আমেরিকার মেট্রো ইন্টিগ্রেটিভ ফার্মেসির ন্যাচারোপ্যাথ স্যালি ওয়ারেন বলেন, মাংসের বেশিরভাগ অংশই প্রকৃত প্রোটিনের প্রয়োজনের চেয়ে বেশি। তিন আউন্স গরুর মাংসে প্রায় ১৭০ ক্যালোরি থাকে। কিন্তু মটরশুঁটির একটি অংশ প্রায় ১০০ সরবরাহ করে। জার্নাল অব জেনারেল ইন্টারনাল মেডিসিনে ২০১৫ সালের একটি পর্যালোচনা নিবন্ধে বলা হয়েছে যে নিরামিষভোজী লোকেরা আমিষভোজী খাবারের তুলনায় বেশি ওজন হ্রাস করেছে। এবং যারা এখনও ডিম এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য খেয়ে থাকেন, তাদের তুলনায় নিরামিষাশীরা বেশি ওজন কমায়।
২। অ্যাসিডের সমস্যা কমবে
সুস্থ শরীরের একটি ভালো পিএইচ ভারসাম্য প্রয়োজন। কিন্তু আজকের আধুনিক সুবিধার খাদ্যের বেশিরভাগই লাল মাংসসহ অ্যাসিড গঠনকারী খাবারের সমন্বয়ে গঠিত। ফলে লাল মাংস বাদ দিলে অ্যাসিডের সমস্যা কমবে।
৩। হজমের সমস্যায় কম ভুগবেন
শরীর অন্যান্য খাবারের তুলনায় লাল মাংস আরও ধীরে ধীরে হজম করে। ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য, পেটে ব্যথা এবং গ্যাস বৃদ্ধির মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। খাদ্যতালিকা থেকে লাল মাংস বাদ দিলে ফেলার পর এ ধরনের সমস্যা থেকে দূরে থাকতে পারবেন।
৪। ত্বকের স্বাস্থ্য ভালো হবে
লাল মাংস বাদ দিয়ে ফল এবং শাকসবজি খাওয়া শুরু করলে ত্বকের স্বাস্থ্য ভালো থাকবে। কারণ এগুলোতে এ, সি এবং ই-এর মতো ভিটামিন রয়েছে যা দাগ-সৃষ্টিকারী ফ্রি র্যাডিকেলের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
৫। কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে যেতে পারে
লাল মাংস বাদ দিলে আপনি স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ কমাবেন, যা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন স্যাচুরেটেড ফ্যাট থেকে দৈনিক ক্যালোরির ৫ থেকে ৬ শতাংশের বেশি না পাওয়ার পরামর্শ দেয়। এই ভারসাম্য উচ্চ কোলেস্টেরল থাকার ঝুঁকি কমায়, যা ধমনীর দেয়ালে প্লেক তৈরি করতে পারে- বলেন ওয়ারেন। তবে অন্যান্য আরও নানা কারণে বাড়তে পারে কোলেস্টেরল। তাই সাবধানতা জরুরি।
৬। নির্দিষ্ট ক্যানসারের ঝুঁকি কমতে পারে
রেড মিট খাওয়া বাদ দিলে কোলন বা অন্ত্রের ক্যানসারের ঝুঁকি কমে। ওয়ারেন জানান, স্যাচুরেটেড চর্বিযুক্ত খাবার শরীরে প্রদাহ বৃদ্ধির সাথে জড়িত এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ বা ক্যানসারের বিকাশের সাথে যুক্ত। ২০১৫ সালে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা লাল মাংসকে সম্ভাব্য কার্সিনোজেন হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করেছে, যার অর্থ এটি ক্যানসারের কারণ হতে পারে।
ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অব এপিডেমিওলজিতে ২০১৯ সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন গড়ে ৭৬ গ্রাম (প্রায় ২.৬ আউন্স) লাল বা প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়ার সাথে কোলোরেক্টাল ক্যানসার হওয়ার ঝুঁকি ২০ শতাংশ বেশি থাকে। উচ্চ তাপমাত্রায় লাল মাংস রান্নার প্রক্রিয়া অনেকগুলো যৌগ তৈরি করে যা জিনগত প্রবণতাসহ অন্ত্রের ক্যানসারের কারণ হতে পারে। হটডগ এবং সসেজের মতো প্রক্রিয়াজাত লাল মাংসেও নাইট্রাইট থাকে, যা ক্যানসারের কারণ হতে পারে।
৭। গুরুতর রোগের ঝুঁকি কমতে পারে
মেন্যু থেকে রেড মিট বাদ দিলে একাধিক রোগের ঝুঁকি কমতে পারে। লাল মাংসে উচ্চ পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকতে পারে, যা কার্ডিওভাসকুলার রোগ, স্থুলতা এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত- বলেন স্যালি ওয়ারেন। ইউরোপীয় হার্ট জার্নালে ২০১৮ সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে, লাল মাংস এমন একটি যৌগ তৈরি করে যা হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। এছাড়া অতিরিক্ত লাল মাংস খাওয়া আলঝেইমার রোগের কারণ হতে পারে।
৮। বাড়তে পারে এনার্জি
আমাদের একটি সুস্থ হৃদয়, একটি স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্র এবং ভালো শক্তির জন্য সুস্থ মন এবং শরীর প্রয়োজন- ওয়ারেন ব্যাখ্যা করেন। স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য লাল মাংসের অদলবদল যেমন মাংসের বদলে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, পুরো শস্য, ফল এবং শাকসবজি উচ্চ শক্তির মাত্রা যোগ করতে পারে।
জেনে নিন
লাল মাংস যে একেবারে বাদ দিতেই হবে এমন নয়। নিয়ম মেনে পরিমাণ মতো খেতে পারেন এটি। নির্দিষ্ট রোগের ক্ষেত্রে চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী খেতে হবে।
তথ্যসূত্র: রিডার্স ডাইজেস্ট
