ডিম প্রোটিনের অন্যতম সেরা উৎস- সে বিষয়ে সন্দেহ নেই। তবে কিছু সবজি কিন্তু ডিমের চেয়েও বেশি প্রোটিনের জোগান দিতে পারে। উপরন্তু এগুলোতে ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টও প্রচুর পরিমাণে থাকে। এসব সবজি খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করলে প্রোটিনের চাহিদা তো মিটবেই, পাশাপাশি মিলবে ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। জেনে নিন কোন কোন শাকসবজি ডিমের চেয়েও বেশি প্রোটিন প্রদান করে।
- প্রতি ১০০ গ্রামে ব্রকলিতে প্রায় ২.৮ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়। এক কাপ টুকরো করে রান্না করা ব্রকলি প্রায় ৫.৭ গ্রাম প্রোটিন সরবরাহ করে, যা একটি ডিমের চেয়েও বেশি। এছাড়াও ব্রকলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফোলেট এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। এটি হৃদরোগের ঝুঁকি কমায় ও হজমে সহায়তা করে।
- হোয়াইট বাটন মাশরুম প্রোটিন সমৃদ্ধ। কাঁচা মাশরুমে প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৩.১ গ্রাম প্রোটিন থাকে, তবে রান্না করা মাশরুমে পানি কমে যাওয়ার কারণে এর ঘনত্ব আরও বাড়ে। এক কাপ রান্না করা মাশরুম প্রায় ৫-৭ গ্রাম প্রোটিন সরবরাহ করতে পারে। মাশরুম ভিটামিন বি, সেলেনিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি চমৎকার উৎস। এগুলো মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য ভালো রাখে ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
- মটরশুঁটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের সেরা উৎসগুলোর মধ্যে একটি। এক কাপ রান্না করা মটরশুঁটিতে প্রায় ৮ গ্রাম প্রোটিন থাকে, যা একটি ডিমের চেয়েও অনেক বেশি। প্রতি ১০০ গ্রামে মটরশুঁটিতে প্রায় ৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে। প্রোটিন ছাড়াও মটরশুঁটিতে ফাইবার, ভিটামিন কে এবং ফোলেট থাকে। এগুলো হজম, হৃদরোগ এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
- সজিনার পাতা এবং ডাঁটায় প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। প্রতি ১০০ গ্রাম পাতায় প্রায় ৯ গ্রাম প্রোটিন থাকে। সজিনার পাতায় আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও থাকে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং আমাদের সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
- প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস পালং শাক। এক কাপ রান্না করা পালং শাকে প্রায় ৫.৪ গ্রাম প্রোটিন থাকে।
তথ্যসূত্র: টাইমস অব ইন্ডিয়া
