কয়লায় না পুড়িয়ে হাতের কাছে থাকা ঘরোয়া সরঞ্জাম দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন কলাপাতার চিকেন বারবিকিউ।
উপকরণ
- একটি আস্ত মুরগি (চাইলে চার টুকরো করে নিতে পারেন)
- নারকেল তেল (পরিমাণমতো)
- ৪টি কলাপাতা
- বালু বা ছাই
- লবণ
- গোটা এলাচ ২টি
- গোটা দারচিনি ২ টুকরো
- লবঙ্গ ২টি
- কাঁচামরিচ বাটা ১ চা চামচ
- হলুদ ১ চা চামচ
- আদা বাটা চামচ
- রসুন বাটা ২ চা চামচ
- পেঁয়াজ বাটা ৪ চা চামচ
- জিরা গুড়া ২চা চামচ
- এলাচ গুড়া আধা চা চামচ
- দারচিনি গুড়া আধা চা চামচ
- গোলমরিচ গুড়া –আধা চা চামচ
- লেবুর রস ১ কাপ
প্রস্তুত প্রণালী
- প্রথমে আস্ত মুরগি পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে।
- মুরগির গায়ে ফালি ফালি করে পুরো মুরগিতে নারকেল তেল মাখিয়ে নিতে হবে।
- এরপর ১ চা চামচ হলুদ ও পরিমাণমতো লবণ মাখিয়ে একটি কড়াইতে ৪ কাপ পরিমাণ পানিতে লবঙ্গ, দারচিনি টুকরো ও এলাচ দিয়ে অল্প আঁচে মুরগিটি সেদ্ধ করতে হবে। পানি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, জিরা গুড়া, এলাচ গুড়া, দারচিনি গুড়া ও সামান্য গোলমরিচ গুড়া মিশিয়ে মিহি পেস্ট করে লেবুর রস মিশিয়ে নিন।
- সেদ্ধ মুরগির পানি ছাড়িয়ে তাতে মসলার পেস্টের মিশ্রণ হাত দিয়ে ভালোমতো মাখিয়ে নিন।
- চারটি বড় কলাপাতায় নারকেলের তেল মেখে সেই পাতায় মুরগিটি ভালোভাবে পেঁচিয়ে পাঁচ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন।
- এরপর একটি তাওয়ায় কিছু বালু বা ছাই গরম করে চুলার আঁচ কমিয়ে বালু বা ছাই গরম করুন।
- তারওপর ওপরে একটি ধাতব ট্রেতে কলাপাতা মোড়ানো মুরগিটি বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। প্রতিটি পাশ কমপক্ষে ১৫ মিনিট করে বেক করুন।
- যাদের মাইক্রোওয়েভ ওভেন আছে তারা ওভেনেও বেক করে নিতে পারেন।
