মোমো এখন শুধু রেস্টুরেন্টেই সীমাবদ্ধ নয়। ঘরোয়া রান্নায়ও এটি দারুণ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। বিশেষ করে ক্রিমি স্বাদের মালাই মোমো এখন অনেকের পছন্দের তালিকায়। নরম, জুসি মোমোর সঙ্গে ঘন মালাই সসের মিশেলে তৈরি এই পদটি বিকেলের নাশতা কিংবা ছুটির দিনের বিশেষ আয়োজন—দুই ক্ষেত্রেই হতে পারে অনন্য একটি খাবার।
উপকরণ
খুব সহজ কিছু উপকরণ দিয়ে বাড়িতেই তৈরি করা যায় সুস্বাদু এই পদ। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপিটি।
যা যা লাগবে
- ডো তৈরির জন্য ২ কাপ ময়দা
- আধা চা-চামচ লবণ
- ১ চা-চামচ তেল
- পরিমাণমতো কুসুম গরম পানি
- পুরের জন্য ৩০০ গ্রাম চিকেন কিমা
- ১টি মাঝারি পেঁয়াজ কুচি
- ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন কুচি
- ২ টেবিল চামচ স্প্রিং অনিয়ন কুচি
- ১ চা-চামচ সয়া সস
- আধা চা-চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
- লবণ স্বাদমতো
মালাই সসের জন্য
- ১ টেবিল চামচ মাখন
- ১ চা-চামচ রসুন কুচি
- ১ কাপ দুধ
- আধা কাপ ফ্রেশ ক্রিম
- ২ টেবিল চামচ গ্রেট করা চিজ (ঐচ্ছিক)
- ১ চা-চামচ কর্নফ্লাওয়ার (অল্প দুধে গুলে নেওয়া)
- লবণ ও গোলমরিচ স্বাদমতো
- সামান্য চিলি ফ্লেক্স
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে ময়দা, লবণ, তেল ও কুসুম গরম পানি দিয়ে একটি নরম ডো তৈরি করে ৩০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর চিকেন কিমার সঙ্গে পেঁয়াজ, আদা-রসুন কুচি, স্প্রিং অনিয়ন, সয়া সস, গোলমরিচ ও লবণ মিশিয়ে পুর তৈরি করুন। ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে পাতলা করে বেলে মাঝখানে পুর দিয়ে মোমোর আকৃতি তৈরি করুন। এরপর স্টিমারে ১০ থেকে ১২ মিনিট ভাপে সেদ্ধ করুন।
এদিকে একটি প্যানে মাখন গরম করে রসুন হালকা ভেজে নিন। তারপর দুধ ও ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে নাড়তে থাকুন। কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণ যোগ করে সস কিছুটা ঘন হলে লবণ, গোলমরিচ, চিলি ফ্লেক্স এবং চাইলে চিজ মিশিয়ে আরও এক থেকে দুই মিনিট রান্না করুন। সবশেষে স্টিম করা মোমোগুলো সসের মধ্যে দিয়ে দুই মিনিট হালকা আঁচে নেড়ে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন
গরম গরম মালাই মোমোর ওপর স্প্রিং অনিয়ন বা ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে সঙ্গে হালকা ঝাল চিলি সস রাখতে পারেন। পরিবারের সবাইকে নিয়ে উপভোগ করুন রেস্টুরেন্ট-স্টাইলের এই সুস্বাদু খাবার।
