বর্ষাকাল মানেই নানা পদের মাছের সমাহার। এই সময় গরম খিচুড়ি বা ভাতের সঙ্গে এক পিস মুচমুচে মাছ ভাজা  চলতেই পারে। ভাতের সঙ্গে দুটো শুকনা মরিচ আর পাতলা ডাল, জমিয়ে খাওয়া হবে দুপুরে বা রাতে। আগের দিনে মাছ ভাজার সময় মা-খালারা একটু চালের গুঁড়ার ব্যাটারে চুবিয়ে নিতেন। কালেরক্রমে সেই ব্যাটারে যুক্ত হয়েছে বেসন, ময়দা, কর্নফ্লাওয়ারসহ কতকিছু। আজ জেনে নিন চালের গুঁড়ার ব্যাটারে ভাজা কুড়মুড়ে মাছের রেসিপি।

উপকরণ:

রুই বা কাতলা মাছ- ৬ টুকরো

লেবুর রস- ২ চামচ

লবণ- স্বাদমতো

হলুদের গুঁড়া- আধ চা চামচ

মরিচের গুঁড়া- পৌনে এক চা চামচ

আদা-রসুন পেস্ট- ১ চা চামচ

জিরা গুঁড়া- আধ চা চামচ

চালের গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ  

তেল- ভাজার জন্য

প্রণালি: মাছ ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে চালের গুঁড়া ও তেল ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে ১৫ মিনিট রাখতে হবে। চুলা তেল গরম করতে দিয়ে মসলা মাখানো মাছে চালের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার ডুবো তেলে ১০-১২ মিনিট ভালো করে মাছ ভেজে তুলতে হবে। গরম গরম পরিবেশন করুন।