ঈদের সকালে সেমাই না হলে কি চলে? জেনে নিন তিনটি ভিন্ন স্বাদের সেমাই রান্নার রেসিপি।
সেমাইয়ের ক্ষীর
১ টেবিল চামচ ঘি গরম করে ৩টি লবঙ্গ দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নাড়ুন। ১ কাপ সেমাই ভেঙে দিয়ে দিন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন বাদামি রঙ না আসা পর্যন্ত। চুলার আঁচ মিডিয়াম লো থাকবে। ১ লিটার দুধ দিয়ে দিন। ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ফুটে উঠলে স্বাদ মতো চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। জাফরান ও বাদাম কুচি দিন।
আধা চা চামচ এলাচ গুঁড়া দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে কয়েকটি গোলাপের শুকনা পাপড়ি দিন। দুধ ঘন হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে কিসমিস ছিটিয়ে দিন। পরিবেশন করুন ঠাণ্ডা করে।
শুকনা ফলে সেমাই
প্যানে ঘি গরম করে সেমাই ভেজে নিন বাদামি করে। সেমাই উঠিয়ে একই প্যানে খেজুর কুচি, কিসমিস, কাজুবাদাম, পেস্তাবাদাম ও আমন্ড ভেজে নিন কয়েক মিনিট। আরেকটি প্যানে দুধ জ্বাল দিন। ঘন হয়ে গেলে ভেজে রাখা সেমাই ও স্বাদ মতো চিনি দিয়ে দিন।
৮ থেকে ১০ মিনিট পর শুকনা ফলের কুচি ও এলাচ গুঁড়া দিন। দুধ যতটুকু ঘন করতে চান ততটুকু ঘন হলে নামিয়ে ফেলুন।
জর্দা সেমাই
১ টেবিল চামচ ঘি গরম করে ১ কাপ সেমাই ভেজে নিন। কয়েক ধরনের বাদাম কুচি ও কিসমিস দিয়ে নাড়ুন। চুলার জ্বাল কমিয়ে ২ কাপ দুধ দিয়ে দিন। কয়েক মিনিট নেড়ে স্বাদ মতো চিনি ও ১/৪ কাপ গুঁড়া দুধ দিন।
আধা চা চামচ এলাচ গুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন। দুধ শুকিয়ে গেলে নামিয়ে শুকনা ফলের কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
