X
বুধবার, ০২ জুলাই ২০২৫
১৮ আষাঢ় ১৪৩২

আচার দীর্ঘদিন ফাঙ্গাসমুক্ত রাখবেন যেভাবে

লাইফস্টাইল ডেস্ক
০৮ ডিসেম্বর ২০২০, ২০:০০আপডেট : ০৮ ডিসেম্বর ২০২০, ২০:১৪

শীত আসলেই মজার মজার সব আচার বানানোর ধুম পড়ে যায়। তবে খাঁটি খেজুরের গুড় দিয়ে তৈরি আচারে যদি মাস না পেরোতেই বাসা বাধে ফাঙ্গাস, তবে তা দুঃখজনক বৈকি! সাধারণত টক জাতীয় ফলে পানি বা বাতাসের উপস্থিতিতে ইস্ট বা ছত্রাক জন্মায়। নষ্ট করে দেয় স্বাদ। কিছু পদ্ধতি অবলম্বন করলে বছরজুড়ে আচার ফাঙ্গাসমুক্ত রাখা যাবে।

আচার দীর্ঘদিন ফাঙ্গাসমুক্ত রাখবেন যেভাবে

 

  • আচার বানানোর আগে ফলগুলো ধুয়ে নিই আমরা। ধোয়ার পর ভালো করে পানি ঝরিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। খুব ভালো হয় যদি সূর্যের আলোয় কিছুক্ষণ রেখে দেওয়া যায়।
  • আচার বানানোর সময় স্টিলের বদলে কাঠের খুন্তি ব্যবহার করুন।
  • তেল আচার ভালো রাখে দীর্ঘদিন। তাই প্রয়োজন মতো তেল দিতে হবে আচারে। সাধারণত আচারের ওপরে তেলের একটা আস্তরণ থাকে। এটি আচারে বাতাস ঢুকতে বাধা দেয়। ফলে অক্সিজেন সরবরাহ বন্ধ হয়ে যায় এবং ব্যাকটেরিয়া টিকতে পারে না। আচার বয়ামে রাখার পর তেল যদি কমে যায়, তাহলে তেল গরম করে আচারে মিশিয়ে দিতে পারেন আবার।
  • ভিনেগার প্রিজারভেটিভ হিসেবে কাজ করে। তাই আচার দীর্ঘদিন ভালো রাখতে চাইলে ভিনেগার দিন বানানোর সময়।  
  • লবণও আচার ভালো রাখতে সাহায্য করে। সঠিক মাত্রায় লবণ না দিলে আচারে ব্যাকটেরিয়া বাসা বাধতে পারে।
  • হিং, হলুদ এবং মেথি পাউডারও খুব ভালো প্রিজারভেটিভ হিসেবে কাজ করে।
  • ব্যবহার করতে পারেন সোডিয়াম বেনজোয়েট অ্যাসিড। এটি দিলে আচার দীর্ঘদিন ভালো থাকে।
  • আচার সবসময় কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করুন। প্লাস্টিকের বয়ামে আচার রাখলে তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়। যে পাত্রে আচার রাখবেন সেটি ভালো করে ধুয়ে রোদে শুকিয়ে নিতে হবে যেন পানি না থাকে।
  • বেশি বড় বয়ামে আচার রাখবেন না। কারণ বারবার বয়াম খোলার কারণেও ফাঙ্গাস পড়ে যেতে পারে আচারে। ছোট ছোট বয়ামে রাখুন আচার।
  • বয়াম থেকে আচার উঠানোর জন্য যে চামচ ব্যবহার করবেন সেটিতে যেন পানি লেগে না থাকে।  
  • আচারের বয়াম রোদে দিন মাঝে মাঝেই। এতে কমে যাবে ফাঙ্গাস লাগার ভয়।
  • আচার ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। এতে অনেকদিন পর্যন্ত ভালো থাকবে আচার।

তথ্য: বোল্ডস্কাই ম্যাগাজিন 

/এনএ/
সম্পর্কিত
সর্বশেষ খবর
টিভিতে আজকের খেলা (২ জুলাই, ২০২৫)
টিভিতে আজকের খেলা (২ জুলাই, ২০২৫)
ক্লাব বিশ্বকাপে এমবাপ্পের অভিষেক, জুভেন্টাসকে হারিয়ে শেষ আটে রিয়াল
ক্লাব বিশ্বকাপে এমবাপ্পের অভিষেক, জুভেন্টাসকে হারিয়ে শেষ আটে রিয়াল
জুলাই নিয়ে পুলিশ সদস্যের ‘আপত্তিকর’ পোস্ট, প্রতিবাদে সড়ক অবরোধ করে বিক্ষোভ
জুলাই নিয়ে পুলিশ সদস্যের ‘আপত্তিকর’ পোস্ট, প্রতিবাদে সড়ক অবরোধ করে বিক্ষোভ
রংপুরে নাহিদ ইসলামের নেতৃত্বে এনসিপির বিশাল পদযাত্রা
রংপুরে নাহিদ ইসলামের নেতৃত্বে এনসিপির বিশাল পদযাত্রা
সর্বাধিক পঠিত
বৈষম্যবিরোধী ছাত্র আন্দোলনের নতুন কমিটি
বৈষম্যবিরোধী ছাত্র আন্দোলনের নতুন কমিটি
যারা ফেসবুক লাল করেছিল, তাদের জীবন লাল করে দেবে আ.লীগ: পার্থ
যারা ফেসবুক লাল করেছিল, তাদের জীবন লাল করে দেবে আ.লীগ: পার্থ
বেসরকারি শিক্ষকদের জ্যেষ্ঠতা যোগদানের দিন থেকে শুরু করতে হাইকোর্টের রুল
বেসরকারি শিক্ষকদের জ্যেষ্ঠতা যোগদানের দিন থেকে শুরু করতে হাইকোর্টের রুল
যশোরে নির্মাণাধীন ভবনের বারান্দা ভেঙে দুই প্রকৌশলীসহ ৩ জনের মৃত্যু
যশোরে নির্মাণাধীন ভবনের বারান্দা ভেঙে দুই প্রকৌশলীসহ ৩ জনের মৃত্যু
এনবিআরের আরও ৫ শীর্ষ কর্মকর্তার দুর্নীতি অনুসন্ধান করছে দুদক
এনবিআরের আরও ৫ শীর্ষ কর্মকর্তার দুর্নীতি অনুসন্ধান করছে দুদক