ছুটিতে রাত জেগে আড্ডা আর বার্বিকিউ করার মজাই আলাদা। ঝলসে মাংস খাওয়াটা আমাদের সংস্কৃতির অংশ না হলেও ইদানিং গ্রামে শহরে বেশ এর চল হয়েছে। সবাই বেশ আনন্দ নিয়েই বার্বিকিউ করে। বিশেষ করে ঈদের ছুটি, পিকনিকসহ নানা আয়োজনে বার্বিকিউ অন্যতম অনুসঙ্গ হয়ে উঠেছে। তবে মন চাইলো করে ফেললাম এমন সিদ্ধান্তে ঝামেলাই বাড়ে। বার্বিকিউ সুন্দর ও সহজে করতে কিছু নিয়ম মেনে চললেই হবে।
১) প্রথমেই চুলার যোগাঢ় করতে হবে। বারবিকিউ চুলা বাজারে কিনতে পাওয়া যায় ৪০০-৪০০০ টাকার মধ্যে। আপনি চাইলে নিজে খোলা জায়গায় বা ছাদের এক কোণে ২টা ইট একটার উপর একটা রেখে,মাঝে পুরু করে কিছু বালু বিছিয়ে কয়লা নিয়েও করতে পারেন।
২) দরকার শিক। চুলা কিনলে শিক ফ্রি পাওয়া যায়। তবে ইট দিয়ে চুলা বানালে শিক আলাদা কিনে নিতে হবে। সেক্ষেত্রে রিকশার স্পোক কিনতে পারেন।
৩) সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় কয়লা। কয়লা এখন বাজারে কিনতে পাওয়া যায়। তবে আপনার আশেপাশের বাজারে যদি কয়লা না পাওয়া যায় তবে আশেপাশের ক্যাটারিংয়ের দোকানে বলে রাখতে পারেন। ওরা কয়লা যোগান দিতে পারবে।
৪) কয়লা জ্বালাতে কেরোসিন তেল লাগবে। কেরোসিন তেল ব্যবহারে সাবধানতা অবলম্বন করতে হবে। যাতে কয়লার বাইরে মাংসে তেল না লাগে।
৫) এবার মাংসের বিষয়। সাধারণ সব মশলা ও দই দিয়ে মাংস মেরিনেট করেই বার্বিকিউ করা যাবে। তবে টক দই ও পেপে বাটা দিলে মেরিনেশন অনেক ভালো হয়।
৬) কতজন লোক এটা ঠিক করে শিক ও চুলা নির্বাচন করতে হবে। শিকও সেভাবেই মাথা গুণে নিতে হবে। নতুবা দুটো একটা পিস হবে, সবাই বসে থাকবে।
৭) চিকেন করতে চাইলে লোহার জালি ব্যবহার করাটা শ্রেয়। গরুর মাংস করতে শিক ব্যবহার করতে হবে।
এবার ঈদের ছুটিতে সব ঠিক করে নিয়ে বার্বিকিউ করতে বসে যান।
