খিচুড়ি কিংবা রুটির সঙ্গে টক-ঝাল লেবুর আচার পরিবেশন করতে পারেন। এটি স্বাদ ও রুচি বাড়াতে সাহায্য করবে। জেনে নিন রেসিপি।
লেবুর মাখার উপকরণ
লেবু- ১০টি
সরিষা- ২ চা চামচ
মেথি- ১/৪ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া- ৩ টেবিল চামচ
হলুদের গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
লবণ- ১ টেবিল চামচ
অন্যান্য উপকরণ
তেল- ১/৪ কাপ
সরিষা- ১ চা চামচ
হিং- ১/৪ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
একটি বড় কড়াইয়ে ৪ কাপ পানি নিয়ে চুলায় দিন। ফুটে উঠলে আস্ত লেবু দিয়ে ঢেকে দিন কড়াই। ৫ মিনিট পর নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন লেবুর। একেবারেই যেন পানি না থাকে সেদিকে লক্ষ রাখা জরুরি। চার ভাগ করে কেটে রাখুন সেদ্ধ লেবু।
২ চা চামচ সরিষা ও ১/৪ চা চামচ মেথি ড্রাই রোস্ট করে গুঁড়া করে নিন। মসলা গুঁড়া মিসিয়ে নিন লেবুর টুকরোর সঙ্গে। মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া ও লবণও মিশিয়ে নিন। বয়ামে ভরে নিন মসলা মাখা লেবু।
প্যানে তেল গরম করে নিন। সরিষা ও হিং দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন তেল। আচারের বয়ামে ঢেলে দিন তেল। ফ্রিজে রেখে ২ সপ্তাহ পর্যন্ত খেতে পারবেন এই আচার।
