ঈদে বানিয়ে ফেলতে পারেন মাটন মোগলাই চাপ। বিরিয়ানি, পরোটা কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে এই আইটেমটি স্বাদে নিয়ে আসবে ভিন্নতা। রেসিপি দিয়েছে ঢাকা রিসেন্সি হোটেল।
উপকরণ
১ কেজি খাসির পাঁজরের মাংস (১ ইঞ্চি পুরু টুকরো করা)
১টি মাঝারি পেঁয়াজের কুঁচি
৫টি রসুনের কোয়া (থেঁতলে নেওয়া)
১টি মাঝারি লেবুর রস (আনুমানিক ৪ চা চামচ)
১ টেবিল চামচ লবণ
১ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়া
১/২ চা চামচ জিরার গুঁড়া
১টি মাঝারি টমেটো
অলিভ অয়েল
পানি পরিমাণ মতো
টক দই
ধনিয়া পাতা (পরিবেশনের জন্য)
প্রস্তুত প্রণালি
খাসির মাংসের টুকরোগুলো একটি বড় পাত্রে রাখতে হবে। একটি ফুড প্রসেসরে পেঁয়াজ, রসুন, লেবুর রস, লবণ, গোলমরিচের গুঁড়া ও জিরার গুঁড়া একসঙ্গে পিষে নিতে হবে। এই পেষানো মিশ্রণটুকু মাংসের উপরে ঢেলে দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ৬ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখতে হবে। একটি প্যানে তেল গরম করে মাটন চপগুলো একে একে মাঝারি আঁচে (৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট) গ্রিল করতে হবে। মাঝারি আঁচে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখতে হবে এবং মাঝে মাঝে উল্টে দিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন মসলা পুড়ে না যায়। এবার পেঁয়াজ, টমেটো, ধনিয়া পাতার সালাদ দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
