শুকনা মরিচ খেলে অনেকেরই অ্যাসিডিটি বাড়ে। তাই ঝালপ্রেমী হলে শুকনা মরিচের গুঁড়ার বদলে কাঁচা মরিচের ভর্তার এই পদ রাখতে পারেন মেন্যুতে। সাদা ভাতের সঙ্গে খেতে অসাধারণ মরিচ ভর্তা। জেনে নিন রেসিপি।
কাঁচা মরিচ কুসুম গরম পানি দিয়ে ধুয়ে বোঁটা ছাড়িয়ে নিন। ছুরি দিয়ে মাঝ বরাবর খানিকটা অংশ ফেড়ে নিন। প্যানে সামান্য সরিষার তেল গরম করে মরিচগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে প্যান ঢেকে দিন কয়েক মিনিটের জন্য। হালকা একটু নরম হয়ে গেলে নামিয়ে একই প্যানে সামান্য রসুন কুচি ভেজে নিন লালচে করে। এবার স্বাদ মতো লবণ, রসুন কুচি ও মরিচ ভালো করে কচলে মেখে নিন। পেঁয়াজ কুচি ও লেবুর রস ছিটিয়ে আরও একবার মাখুন। সবার শেষে অল্প সরিষার তেল দিয়ে মিশিয়ে নিন। মরিচ ভর্তা পরিবেশন করুন সাদা ভাতের সঙ্গে।
ছবি: এনজয় কুকিং
