গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন মজাদার ঘন ডাল। জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন।
সামান্য লবণ দিয়ে একটি ডিম ফেটে অল্প তেলে ভেজে নিন। খুন্তি দিয়ে ভেঙে নেবেন। নরম থাকতে থাকতে নামিয়ে ফেলুন। ২০ কোয়া রসুন ভেজে নিন একই প্যানে। রসুন উঠিয়ে খানিকটা তেল গরম করে দুটি পেঁয়াজ কুচি ও দুটি শুকনা মরিচ ভেজে নিন। ভাজা হলে কিছুটা পেঁয়াজ উঠিয়ে রাখুন।
১ চা চামচ আদা বাটা ও ১ চা চামচ রসুন বাটা এবং সামান্য পানি দিন। আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়া, আধা চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া ও একটি তেজপাতা দিয়ে কষিয়ে নিন মসলা। ২৫০ গ্রাম মসুরের ডাল দিয়ে দিন। কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে ডাল। ডাল দিয়ে নেড়েচেড়ে স্বাদ মতো লবণ ও একটি টমেটো কুচি দিন। সামান্য পানি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন কয়েক মিনিটের জন্য।
পানি শুকিয়ে গেলে আধা লিটার গরম পানি দিয়ে দিন। কয়েকটি কাঁচা মরিচ, ভেজে রাখা ডিম, পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে দিন। ফুটে উঠলে আধা চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়া দিন। ঢেকে দিন প্যান। পানি কমে আসলে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে নামিয়ে নিন।
ছবি ও রেসিপি: জনতার রান্নাঘর
