খুব সহজে এই আইটেমটি রেঁধে ফেলা যায়। গরম ভাতের সঙ্গে খেতে দুর্দান্ত ডিম বেগুনের এই তরকারি। জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন।
প্যানে তেল গরম করে আধা চা চামচ জিরা ও ২টি পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে ১ চা চামচ বা স্বাদ মতো মরিচের গুঁড়া দিন। কম আঁচে নেড়েচেড়ে ভেজে নিন। ২০০ গ্রাম বেগুন কিউব করে কেটে দিয়ে দিন। স্বাদ মতো লবণ ও একটি টমেটোর টুকরো দিন। কয়েক মিনিট নেড়ে ১ চা চামচ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। কম আঁচে ৩ থেকে ৪ মিনিট ঢেকে রাখুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে চামচের সাহায্যে চেপে ভেঙে নিন। নামিয়ে রাখুন বেগুনের তরকারি।
এবার আরেকটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেলে অর্ধেকটি পেঁয়াজ ও ৪ কোয়া রসুন কুচি দিন। কয়েক মিনিট ভেজে একটি ডিম, সামান্য লবণ ও কাঁচা মরিচের টুকরা দিন। চামচ দিয়ে ডিম ভেঙে নেবেন। এবার প্যানে বেগুনের মিশ্রণ দিয়ে নেড়ে নিন। নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে দিন।
রেসিপি ও ছবি: জনতার রান্নাঘর
