রান্নার কাজ সহজ করতে চাইলে কিছু টিপস জেনে রাখা জরুরি। এতে যেমন সময় বাঁচবে, তেমনি রান্নার কাজের বিড়ম্বনাও কমবে অনেকটাই।
- ঢেঁড়স রান্নার সময় শুরুতেই লবণ দেবেন না। এতে পিচ্ছিল কষ বেরিয়ে অতিরিক্ত নরম হয়েন যাবে ঢেঁড়স।
- কাঁচা মরিচের বোঁটা ছাড়িয়ে কিচেন টিস্যুতে মুড়ে ফ্রিজে রেখে দিন। অনেক দিন পর্যন্ত তাজা থাকবে।
- টেবিলে লবণের বাটি থাকে। সেখানে কয়েকটি চাল ফেলে দিন। লবণ গলবে না।
- বেগুনি বা বড়া ভাজার সময় বেসনের সঙ্গে অল্প কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে দিন। মচমচে হবে স্বাদ।
- জিরা বাটার সময় কুসুম গরম পানি যোগ করুন। খুব তাড়াতাড়ি বাটা হয়ে যাবে।
- মাছ রান্নার আগে লেবু, হলুদ ও লবণ দিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। মাছের গন্ধ যেমন দূর হবে, তেমনি স্বাদ বেড়ে যাবে অনেকটাই।
- নুডলস সেদ্ধ করার সময় পানিতে ১ চা চামচ তেল ও অল্প লবণ দিন। একটার সঙ্গে আরেকটা লেগে যাবে না।
- পেঁয়াজ বেরেস্তা কত্রার সময় সামান্য চিনি দিলে অনেকক্ষণ পর্যন্ত মচমচে থাকবে বেরেস্তা।
- ভাত রান্নার সময় এক টুকরো লেবু চিপে দিলে ভাত সাদা ও ঝরঝরে হয়।
- চিনির বয়ামে কয়েকটি লবঙ্গ রেখে দিন। পিঁপড়া আসবে না।
- কাঁচা কলা কেটে লবণ ও হলুদ দিয়ে কিছুক্ষণ মেখে রেখে ধুয়ে নিলে তরকারির রঙ সুন্দর থাকবে।
- শাক রান্নার সময় ঢেকে রান্না না করলে রঙ ভালো থাকবে।
