X
বৃহস্পতিবার, ১৫ মে ২০২৫
১ জ্যৈষ্ঠ ১৪৩২

দুই স্বাদে খিচুড়ি

জীবনযাপন ডেস্ক
১৩ সেপ্টেম্বর ২০২২, ১৬:০৮আপডেট : ১৩ সেপ্টেম্বর ২০২২, ১৬:০৮

মেঘ কালো আর ইলশেগুঁড়ির এমন দিন কি খিচুড়ি ছাড়া জমে? মজাদার খিচুড়ি পরিবেশন করতে পারেন মাংস ভুনা, ইলিশ ভাজা অথবা বেগুন ভাজার সঙ্গে। দুই স্বাদের খিচুড়ি রান্নার রেসিপি থাকছে পাঠকদের জন্য।

 

দুই স্বাদে খিচুড়ি

 

সবজি খিচুড়ি
২ টেবিল চামচ তেল গরম করে নিন প্যানে। একটি ছোট আলু টুকরা করে দিয়ে দিন তেলে। ১ কাপ ব্রকোলি, ফুলকপি বা পছন্দের যেকোনো সবজি দিন। ভালো করে নেড়েচেড়ে স্বাদ মতো লবণ দিয়ে সবজিগুলো উঠিয়ে রাখুন। একই প্যানে তেল গরম করে কয়েকটি শুকনা মরিচ, দুটি তেজপাতা, ১ টুকরো দারুচিনি, ৩টি লবঙ্গ, ২টি এলাচ দিয়ে নাড়ুন। ১ টেবিল চামচ জিরা, স্বাদ মতো লবণ ও ১টি টমেটো কুচি দিয়ে দিন।  অল্প একটু পানি, ১/৪ চা চামচ মরিচের গুঁড়া, আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ আদা বাটা ও আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা আধা কাপ মুগ ডাল ও ১ কাপ চাল দিয়ে দিন। ২ মিনিট ভাজুন। ৪ কাপ পানি ও ভেজে রাখা সবজি দিয়ে দিন। লো মিডিয়াম আঁচে ঢেকে রান্না করুন। নামানোর ৫ মিনিট আগে আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। একটু পাতলা থাকবে এই খিচুড়ি।   

মসলা খিচুড়ি
প্যানে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করে আধা কাপ মুগ ডাল ও ১ কাপ চাল ভেজে নিন দুই থেকে তিন মিনিট। ৪ কাপ পানি দিয়ে দিন। আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়া, ১/৪ চা চামচ মরিচের গুঁড়া ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে ঢেকে দিন প্যান।

আরেকটি প্যানে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করে ১ চা চামচ জিরা, ১ চা চামচ আদা কুচি, ২টি মরিচ কুচি, আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি, একটি টমেটো কুচি, স্বাদ মতো লবণ, মরিচের গুঁড়া, ১/৪ চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া ও আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়া দিয়ে নাড়ুন ৫ থেকে ৬ মিনিট। ১ কাপ মটরশুঁটি ও সেদ্ধ হয়ে আসা চাল- ডালের মিশ্রণ দিয়ে দিন প্যানে। নেড়েচেড়ে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে নামিয়ে নিন।

রেসিপি ও ছবি: বাংলার রান্নাঘর   

/এনএ/
সম্পর্কিত
সর্বশেষ খবর
রওশন এরশাদের বাড়িতে রেস্তোরাঁ নির্মাণে বাধা, হামলা-ভাঙচুর করলো বৈষম্যবিরোধীরা
রওশন এরশাদের বাড়িতে রেস্তোরাঁ নির্মাণে বাধা, হামলা-ভাঙচুর করলো বৈষম্যবিরোধীরা
প্রতিদিন মাত্র একটি আপেল খেলেই এই উপকার পাওয়া যায় জানতেন?
প্রতিদিন মাত্র একটি আপেল খেলেই এই উপকার পাওয়া যায় জানতেন?
ভারতে কারাভোগ শেষে দেশে ফিরলেন ১১ বাংলাদেশি
ভারতে কারাভোগ শেষে দেশে ফিরলেন ১১ বাংলাদেশি
গাজায় ইসরায়েলি হামলায় নিহত অন্তত ৬০
গাজায় ইসরায়েলি হামলায় নিহত অন্তত ৬০
সর্বাধিক পঠিত
শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান প্রধানদের সতর্ক করে জরুরি নির্দেশনা মাউশির
শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান প্রধানদের সতর্ক করে জরুরি নির্দেশনা মাউশির
পূজা উদযাপন পরিষদের দুই নেতার বিরুদ্ধে রাষ্ট্রদ্রোহ মামলা
পূজা উদযাপন পরিষদের দুই নেতার বিরুদ্ধে রাষ্ট্রদ্রোহ মামলা
উদীচীর জাতীয় সংগীত পরিবেশনের অনুষ্ঠানে হামলা-ভাঙচুর, আহত ৭
উদীচীর জাতীয় সংগীত পরিবেশনের অনুষ্ঠানে হামলা-ভাঙচুর, আহত ৭
সাতক্ষীরার হিমসাগর আমে বাজার সয়লাব, কেজি ৪৫ টাকা
সাতক্ষীরার হিমসাগর আমে বাজার সয়লাব, কেজি ৪৫ টাকা
ফ্যাক্টরি পোড়ানোর হুমকি দেওয়া সেই বিএনপি নেতাকে বিমানবন্দর থেকে আটক
ফ্যাক্টরি পোড়ানোর হুমকি দেওয়া সেই বিএনপি নেতাকে বিমানবন্দর থেকে আটক