ডিম হচ্ছে উচ্চমানের প্রোটিন। সকালের নাস্তায় ডিম থাকলে দিনজুড়ে মিলবে শক্তি। আবার দুপুর কিংবা রাতের খাবারের সঙ্গেও মজাদার ডিম পরিবেশিত হয় নানাভাবে। কখনও কোর্মা, কখনও ডিমের ঝাল ঝোল। যেভাবেই রান্না হোক না কেন, ডিমের তরকারির স্বাদ ও রঙ সুন্দর করতে চাইলে কিছু ভুল এড়িয়ে চলতে হবে।
- ফ্রিজ থেকে বের করেই ডিম রাঁধতে শুরু করবেন না। আগে ফ্রিজের ডিম রুম টেম্পারেচারে আনুন, তারপর রান্না করুন।
- ডিম রান্নার ক্ষেত্রে সঠিক পাত্র নির্বাচনও জরুরি। যে পাত্রের নীচের অংশ গভীর, তাতে ডিম সেদ্ধ করুন৷ ননস্টিক প্যানে অমলেট করুন। পোচ বা স্ক্র্যাম্বলড এগ রাঁধুন অগভীর পাত্রে।
- ডিম নির্দিষ্ট সময় ধরে রান্না করুন। অল্প সময়ে রান্না করলে জীবাণু সংক্রমণের আশঙ্কা থাকে৷ আবার বেশিক্ষণ রান্না করলে এর স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। ডিমের কুসুম তরল রাখতে চাইলে ৬ মিনিট সেদ্ধ করুন। হাফ বয়েল করতে চাইলে ৮ মিনিট সেদ্ধ করুন। ফুল বয়েল করতে চাইলে ১০ থেকে ১২ মিনিট সেদ্ধ করুন।
- ডিম সেদ্ধ করার সময় পানিতে লবণ মিশিয়ে নিন। চুলায় কড়াই ভর্তি পানিতে ১ চা চামচ লবণ মিশিয়ে দিন। পানি ফুটে উঠলে ডিম ছেড়ে দিন পানিতে। এতে ফাটবে না ডিম।
- সেদ্ধ করার পানিতে ভিনেগার মিশিয়ে নিলেও অক্ষত থাকবে ডিম। একটি ডিমের জন্য ১ চা চামচ ভিনেগার মেশাবেন।
