ঝটপট স্যান্ডউইচ, সালাদ কিংবা অ্যাপেটাইজার তৈরিতে অপরিহার্য লেটুস পাতা। তবে এর সতেজতা এবং কুঁচকে যাওয়া রোধ করা বেশ কঠিন। কারণ লেটুস পাতা আর্দ্রতা বা বাতাসের সংস্পর্শে এলে তাদের গঠন হারাতে থাকে। লেটুসকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখার কিছু সহজ উপায় জেনে নিন।
- লেটুস পাতা ঠান্ডা পানি দিয়ে আলতো করে ধুয়ে নিন। সংরক্ষণ করার আগে নিশ্চিত হওয়া জরুরি যে এগুলো পুরোপুরি শুকিয়েছে। অতিরিক্ত আর্দ্রতার কারণে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পেতে পারে এবং শুকিয়ে যেতে পারে।
- ফুড গ্রেড প্লাস্টিকের ব্যাগে ধুয়ে শুকনো লেটুস পাতা রাখুন। একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে নিয়মিত প্লাস্টিকের ব্যাগে ছোট ছিদ্র তৈরি করে দিন। এতে পাতাগুলো ভিজে যাবে না।
- একটি পাত্রে পেপার টাওয়েল বিছিয়ে উপরে লেটুস পাতা রাখুন। পেপার টাওয়েল ভিজে গেলে সেটা পরিবর্তন করে দিন।
- সংরক্ষণ করার আগে লেটুস পাতার কান্ডের প্রান্তগুলো ছাঁটাই করে নিন। এটি আর্দ্রতা কমায় এবং পাতাগুলো শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে। বায়ু সঞ্চালন কমাতে এবং অক্সিডেশন প্রক্রিয়া ধীর করার জন্য কন্টেইনারটিকে শক্তভাবে আটকে রাখুন।
- লেটুসকে ইথিলিন উৎপাদনকারী ফল এবং সবজি যেমন আপেল, কলা বা টমেটো থেকে দূরে রাখুন। কারণ এই গ্যাসের সংস্পর্শে থাকলে লেটুস পাতা দ্রুত শুকিয়ে যায়।
- রেফ্রিজারেটরের ক্রিসপার ড্রয়ারে লেটুস রাখুন। ক্রিসপার ড্রয়ার পাতাযুক্ত সবুজ শাকের জন্য আর্দ্রতার সঠিক স্তর বজায় রাখতে সাহায্য করে।
