পুষ্টিতে পূর্ণ থাকে বিভিন্ন ধরনের বাদাম। সুস্থ থাকতে প্রতিদিন খেতে পারেন কাজু বাদাম। ভিজিয়ে রেখে তারপর খেলে এগুলোর পুষ্টিগুণ বাড়ে আরও বহুগুণ। পাশাপাশি এতে সহজেই হজম হয়ে যায় এগুলো।
কোন কোন পুষ্টি উপাদান পাবেন ১০০ গ্রাম কাজু বাদামে
ক্যালোরি: ৫৫৩
প্রোটিন: ১৮ গ্রাম
চর্বি: ৪৪ গ্রাম (বেশিরভাগ স্বাস্থ্যকর চর্বি)
কার্বোহাইড্রেট: ৩০ গ্রাম
ফাইবার: ৩.৩ গ্রাম
ম্যাগনেসিয়াম: ২৯২ মিলিগ্রাম
আয়রন: ৬.৭ মিলিগ্রাম
কপার: ২.২ মিলিগ্রাম
প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় ভেজানো কাজু বাদাম রাখলে বেশ কিছু উপকার মিলবে। জেনে নিন সেগুলো কী কী। অন্তর্ভুক্ত করার কিছু আশ্চর্যজনক
১। হার্ট ভালো থাকে
কাজু বাদাম স্বাস্থ্যকর চর্বি সমৃদ্ধ। মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে এতে যা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য দুর্দান্ত। ভালো কোলেস্টেরল (এইচডিএল) বাড়িয়ে এবং খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) কমিয়ে এই স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলো হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করে। ২০১৯ সালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা বলছে, কাজু হৃদযন্ত্রের জন্য অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর হিসেবে বিবেচনা করা হয়। যেহেতু এটি রক্ত সঞ্চালনকে উন্নত করে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে, তাই ভেজানো কাজুতে থাকা ম্যাগনেসিয়ামও হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
২। স্মৃতিশক্তি এবং মস্তিষ্কের শক্তির জন্য দুর্দান্ত
জিংক, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায় কাজু বাদামে। এসব উপাদান মস্তিষ্কের বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়। এটি স্ট্রেস হ্রাস করে এবং স্মৃতিশক্তির উন্নতিতে সহায়তা করে। আয়রন মস্তিষ্কে উন্নত অক্সিজেন সরবরাহ করে। ২০২২ সালে প্রকাশিত একটি গবেষণা বলছে, ভিজিয়ে রাখা কাজুতে ট্রিপটোফেন থাকে, যা সেরোটোনিন তৈরিতে উৎসাহিত করে। এটি এক ধরনের হরমোন যা আমাদের স্ট্রেস কমায়।
৩। অন্ত্র পরিষ্কার রাখে
কাজুতে ফাইটিক অ্যাসিড থাকে। এটি ভিজিয়ে খেলে হজমের সমস্যা দূর হয় এবং শরীরে তাদের ভিটামিন এবং খনিজগুলো ঠিকঠাক শোষণ করতে পারে। কোষ্ঠকাঠিন্য এড়াতেও খেতে পারেন কাজু বাদাম। কারণ এতে উচ্চ মাত্রার ফাইবার থাকে।
৪। হাড় শক্তিশালী রাখে
কাজুতে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস। শক্তিশালী হাড়ের জন্য প্রয়োজনীয় খনিজ এগুলো। নিয়মিত ভেজানো কাজু বাদাম খেলে হাড়ের ঘনত্ব বজায় থাকে এবং অস্টিওপরোসিসের মতো রোগ প্রতিরোধ করা যায়। ২০২০ সালে প্রকাশিত গবেষণায় দেখা গেছে যে, কাজু নিয়মিত খাওয়ার ফলে ব্যথার তীব্রতা কমে যায় ও প্রো-অক্সিডেন্ট/অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভারসাম্য পুনরুদ্ধার হয়।
৫। সুন্দর ত্বক ও মজবুত চুলের জন্য
উজ্জ্বল ত্বক এবং সুন্দর চুল পেতে চান? খাজু বাদাম খান নিয়মিত। এতে প্রচুর পরিমাণে কপার রয়েছে। এটি কোলাজেন গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় একটি খনিজ, যা ত্বককে টানটান এবং তরুণ রাখে। চুলের অকালে পেকে যাওয়াও রোধ করে কপার।
কাজু কীভাবে ভিজিয়ে রাখবেন?
এক মুঠো কাজু বাদাম সারারাত বা অন্তত ৪-৫ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। খাওয়ার আগে পানি ঝরিয়ে নিন। সরাসরি খেতে পারেন ভিজিয়ে রাখা কাজু বাদাম। আবার স্মুদি, সালাদ বা ডেজার্টেও ব্যবহার করতে পারেন।
তথ্যসূত্র: টাইমস অব ইন্ডিয়া
