বাঁধাকপি দিয়ে নানা পদ রান্না করা যায়। তবে গরম ভাতের সঙ্গে অসাধারণ স্বাদের বাঁধাকপি ভর্তা নিঃসন্দেহে স্বাদে নিয়ে আসবে বৈচিত্র্য। জেনে কীভাবে বাঁধাকপি ভর্তা করবেন।
বাঁধাকপি কুচি করে লবণ দিয়ে মেখে নিন। এতে সহজেই পানি ছেড়ে দেবে। চুলায় বসিয়ে সেদ্ধ করে নিন। একেবারে পানি টেনে যাওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করবেন।
প্যানে তেল গরম করে শুকনা মরিচ, কাঁচা মরিচ ও লাল মরিচ দিন। আরও দিন কয়েক কোয়া রসুন। মরিচ ভাজা হলে উঠিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে ভাজুন। রসুন পোড়া পোড়া হয়ে গেলে নামিয়ে নিন পেঁয়াজ ও রসুন। একই প্যানে সামান্য লবণ দিয়ে ভেজে নিন টমেটো। টমেটো থেকে পানি পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এবার ভাজা রসুন, পেঁয়াজ কুচি, মরিচ ও টমেটো দিয়ে মেখে নিন সেদ্ধ করে রাখা বাঁধাকপি। আরও দিন সরিষার তেল ও ধনিয়াপাতা কুচি। লবণ দিন প্রয়োজন মতো। ভর্তা হয়ে গেলে পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে।
