বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন, মিনারেল ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের চমৎকার উৎস সূর্যমুখীর বীজ। উৎকৃষ্ট পরিমাণে প্রোটিন, মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ভিটামিন ই থাকে সূর্যমুখীর বীজে। এক আউন্স (২৮ গ্রাম) সূর্যমুখীর বীজে রয়েছে ১৬৪ ক্যালোরি, ২.৪ গ্রাম ফাইবার, ৫.৮ গ্রাম প্রোটিন, ৫.২ গ্রাম মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট, ৬.৪ গ্রাম ওমেগা -৬ ফ্যাটি অ্যাসিড। এছাড়া ভিটামিন ই, ম্যাংগানিজ ও ম্যাগনেসিয়ামের উৎস এই বীজ। জেনে নিন এই বীজ নিয়মিত খেলে কোন কোন উপকার পাবেন।
- প্রদাহ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে সূর্যমুখীর বীজ।
- লিনোলিক, ওলিক এবং পামিটিক অ্যাসিডের মতো ফ্যাটি অ্যাসিডগুলো সূর্যমুখী বীজে পাওয়া যায়, যা কোলাজেন উৎপাদনকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। ফলে ত্বক সুস্থ থাকে।
- আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এই বীজে থাকা ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন ই এবং সেলেনিয়াম। এছাড়া এসব উপাদান আমাদের সুস্থ কোষের জন্যও অপরিহার্য।
- স্বাস্থ্যকর চর্বি, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও ফাইবারের উৎস সূর্যমুখীর বীজ। নিয়মিত এটি খেলে রক্তের খারাপ কোলেস্টেরল কমে। ফলে দূরে থাকা যায় হৃদরোগের ঝুঁকি থেকেও।
- ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দারুণ উপকারী এই বীজ। এটি লো গ্লাইসেমিক খাবার যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারে।
- প্রোটিন ও ফাইবার সমৃদ্ধ সূর্যমুখীর বীজ অনেকক্ষণ পেটে থাকে। ফলে বাড়তি খাওয়ার ইচ্ছে হয় না এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখা সম্ভব হয়।
- ফাইবার সমৃদ্ধ এই বীজ হজমের সমস্যা ও কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে দূরে রাখতে সাহায্য করে।
- ম্যাগনেসিয়াম পাওয়া যায় সূর্যমুখীর বীজে। উপাদানটি আমাদের স্ট্রেস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য ভালো রাখে।
- ক্যালেসিয়াম, ফসফরাস ও ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে এই বীজে। এসব উপাদান আমাদের হাড়ের স্বাস্থ্য ভালো রাখে।
তথ্যসূত্র: হেলথ লাইন ও টাইমস অব ইন্ডিয়া
