কলকাতার ট্যাংরা এলাকার একমাত্র কসাইখানার সামনের গলিটি এখন খাঁ খাঁ করে। কলোনি আমলের এই প্রাচীন ভবনটির মূল লোহার ফটক ভেতর থেকে বন্ধ থাকায় এটিকে যেকোনও দুর্গের মতো দেখায়। শহরের এই কসাইখানাটি বন্ধ হয়ে যাওয়ায় গত তিন মাস ধরে বিপাকে পড়েছেন স্থানীয় ব্যবসায়ী ও সাধারণ মানুষ।
গত ১৩ মে পশ্চিমবঙ্গ সরকার রাজ্যে গবাদি পশু জবাইয়ের বিষয়ে একটি বিজ্ঞপ্তি জারি করে। এর মাত্র চার দিন আগে রাজ্য বিধানসভা নির্বাচনে ভারতীয় জনতা পার্টি (বিজেপি) জয়ী হয় এবং দীর্ঘ ১৫ বছরের মমতার বন্দ্যোপাধ্যায়ের নেতৃত্বাধীন তৃণমূল কংগ্রেস (টিএমসি) শাসনের অবসান ঘটে।
ওই নথিতে ১৯৫০ সালের পশ্চিমবঙ্গ প্রাণী জবাই নিয়ন্ত্রণ আইন কঠোরভাবে পালনের কথা বলা হয়েছে। এতে বলা হয়েছে, উপযুক্ত সনদ ছাড়া গরু, ষাঁড়, বলদ, বাছুর ও নির্দিষ্ট শ্রেণির মহিষ জবাই করা যাবে না। কেবল ১৪ বছরের বেশি বয়সি, কাজ বা প্রজননে অনুপযুক্ত কিংবা বয়স, আঘাত বা স্থায়ী অসুস্থতার কারণে কর্মক্ষমতাহীন গবাদি পশুর ক্ষেত্রেই এই সনদ দেওয়া সম্ভব। এছাড়া বিজ্ঞপ্তিতে খোলা স্থানে জবাই নিষিদ্ধ করে কেবল পৌর বা স্থানীয় নির্ধারিত কসাইখানায় জবাই করার নির্দেশ দেওয়া হয়।
কমছে বিক্রি, মেন্যু থেকে বাদ পড়ছে বিফ স্টু
মে মাসে ঈদের প্রাক্কালে এই বিজ্ঞপ্তি জারির পর এর প্রভাব ছিল তাৎক্ষণিক। কলকাতা ও এর আশপাশের হোটেল ও বাজারে দেখা দেয় গোশতের তীব্র সংকট। ঈদের মৌসুম পার হয়ে তিন মাসের বেশি সময় কেটে গেলেও রাজ্যে গরুর মাংসের এই সংকট কাটেনি।
১০০ দিনেও ফেরেনি ইন্টারনেট, পাকিস্তান-শাসিত কাশ্মীরে কী ঘটছে?ব্যবসায়ীদের মতে, সনদ জটিলতার পাশাপাশি সিটির মিউনিসিপ্যাল কর্পোরেশনের লাইসেন্স নবায়ন প্রক্রিয়া স্থগিত থাকায় এই সংকট আরও ঘনীভূত হয়েছে। গত জুনে বিদায়ী মেয়র ফিরহাদ হাকিম পদত্যাগ করার পর পৌরসভার কার্যক্রম স্থবির হয়ে পড়ে। ফলে ব্যবসায়ীরা তাদের বার্ষিক লাইসেন্স নবায়ন করতে পারছেন না। ব্যবসায়ীদের দাবি, অতীতে কোনও সরকারের আমলেই এমন পরিস্থিতির মুখে পড়তে হয়নি।
সরবরাহ কমে যাওয়ায় বেড়ে গেছে দাম। নিষেধাজ্ঞার আগে যে মাংসের কেজি ছিল ২০০ থেকে ২৫০ টাকা, তা এখন ৩৫০ থেকে ৫০০ টাকায় বিক্রি হচ্ছে। অনেক হোটেল ও রেস্তোরাঁ তাদের মেন্যু থেকে গরুর মাংসের পদ বাদ দিতে বাধ্য হয়েছে। কলকাতার বিখ্যাত ‘জম্মু জম্মু রেস্টুরেন্ট’-এর মতো প্রতিষ্ঠানগুলোও গুণগত মান বজায় রাখতে না পেরে তাদের সব শাখা থেকে গরুর মাংসের পদগুলো তুলে দিয়েছে। এর ফলে তাদের প্রায় ৪০ শতাংশ পর্যন্ত ক্ষতি হয়েছে এবং কর্মী ছাঁটাই করতে হয়েছে।
পশ্চিমবঙ্গ ঐতিহাসিকভাবে ভারতের অন্যতম প্রধান গরুর মাংস ভক্ষণকারী রাজ্য হিসেবে পরিচিত। সরকারি তথ্য অনুযায়ী, রাজ্যের গ্রামীণ পরিবারের ১০ দশমিক ৪ শতাংশ এবং শহুরে পরিবারের ৭ দশমিক ৯ শতাংশ মানুষ গরুর মাংস বা মহিষের মাংস খেয়ে থাকেন। তবে বর্তমান কড়াকড়ির কারণে সাধারণ মানুষের মধ্যে এক ধরনের ভীতি কাজ করছে।
‘আজই আপনার শেষ কর্মদিবস’, ভোরে ইমেইল পাঠিয়ে ওরাকল কর্মীদের ছাঁটাইমালদহ ও বারুইপুরের মতো জেলাগুলোতেও একই চিত্র দেখা গেছে। অনেক জায়গায় পরিস্থিতি এমন দাঁড়িয়েছে যে, গোপনে রাতের অন্ধকারে পশু জবাই করে বাড়ি বাড়ি মাংস সরবরাহ করা হচ্ছে। সাধারণ মানুষ তাদের ঐতিহ্যবাহী খাদ্যতালিকা ধরে রাখতে জীবনের ঝুঁকি নিয়ে এই পথ বেছে নিচ্ছেন।
কলকাতা মিউনিসিপ্যাল কর্পোরেশনের কমিশনার ও প্রশাসনিক প্রধান স্মিতা পাণ্ডের সাথে যোগাযোগ করা হলে তিনি জানান, বিষয়টি ‘অ্যানিমেল রিসোর্সেস ডেভেলপমেন্ট ডিপার্টমেন্ট’-এর সাথে সম্পর্কিত। অন্যদিকে, ওই দফতরের ভেটেরিনারি সার্ভিসের ডিরেক্টর নিখিল কুমার শিত জানিয়েছেন, কসাইখানা এবং লাইসেন্স সংক্রান্ত বিষয়টি কেএমসি ও কমিশনারের এখতিয়ারভুক্ত। সব মিলিয়ে, পশ্চিমবঙ্গের ঐতিহ্যবাহী এই গোশত ব্যবসার ভবিষ্যৎ নিয়ে ঘোর অনিশ্চয়তা কাটছে না।
সূত্র: আল জাজিরা
