X
শুক্রবার, ২৯ মার্চ ২০২৪
১৫ চৈত্র ১৪৩০

টক-মিষ্টি-ঝাল

ফাতেমা আবেদীন
১৫ ডিসেম্বর ২০১৭, ১৮:২৬আপডেট : ১৫ ডিসেম্বর ২০১৭, ১৮:৩১

টক-মিষ্টি-ঝাল থরে থরে কাঁচামরিচ, পুদিনা, গুড়, চিনি, আদা, লেবু, জলপাই, কমলা, বিলম্বি, কামরাঙা, আমড়া, তেঁতুল সাজানো। পাশে হামানদিস্তাও আছে।  নির্ঘাত ভেবে বসেছেন আচারের দোকান। আমিও তাই ভেবেই এগিয়ে গিয়েছিলাম। তবে সারি সারি গ্লাস সাজানো দেখে ভাবলাম জ্যুস বোধহয়। সেটিও ভুল ভাবনা। আসলে কী আছে এখানে সেটি দেখতেই যাওয়া। 

গত চার বছর ধরে পান্থপথ বসুন্ধরা সিটির উলটো পাশে, কালভার্ট রোডের কোনায় বসেন জুরুল ভাণ্ডারি। পেশা চা বিক্রি। ১৪ বছর ধরে পান্থপথের এই সড়কদ্বীপের নানা স্থানে চা বিক্রি করছেন, ছিলো কলা, বিস্কুট, সিগারেটের পশরা। তবে চার বছর ধরে হরেকরকম চা বিক্রি করছেন।

চায়ে এমন টক-ঝাল মিষ্টি ব্যবহার কেনও প্রশ্নের উত্তরে হাসলেন। বললেন, মানুষ আজিব জিনিস পছন্দ করে। আর খাইতে তো খারাপ না। তেতুল-পুদিনা- কাঁচামরিচ হামানদিস্তায় ছেঁচে নিয়ে চায়ের লিকার মিশিয়ে খেয়ে দেখার অনুরোধ করলেন। দারুণ নাকি এই টক-ঝাল চা।

বললেন, আপনে আদা চিনি দেওয়া রং চায়ে লেবুর টক খান না? তেঁতুলের টকেও স্বাদ সমান। আরও বেশি। টক-মিষ্টি-ঝাল

জুরুলের দোকানে সবচেয়ে বেশি বিক্রি হয় ঘন দুধ দেওয়া গুড়ের চা। দ্বিতীয় অবস্থানে আছে টক-মিষ্টি-ঝাল চা।  তৃতীয় মালটা-পুদিনা চা এবং চতুর্থ আদা দিয়ে দুধ চা।

তবে সব কিছু খুব ভালোভাবে মেলাতে হবে। এমনি কুচিকুচি করে আদা- তেতুল ছেড়ে দিলেই হবে না। যে মিকচারই খেতে চান লাগবে আসল নির্যাস। তাই হামান দিস্তায় ভালোমতো ছেঁচে নেওয়ার পরামর্শ দিলেন জুরুল ভাণ্ডারি। কড়া লিকারের চায়ের সঙ্গে নাকি জমে দারুণ।

রাত প্রায় ১০টা বাজলেও প্রচুর ভিড় চায়ের দোকানে। ভিড়-বাট্টা সরিয়ে মামার একটা ক্লোজআপ ছবি তোলা হলো। খোলা আকাশের নিচে দাঁড়িয়ে এই শীতের রাতে খেজুরের গুড়ের কিংবা টক মিষ্টি চা মন্দ লাগবে না।

 

এফএএন
সম্পর্কিত
প্রথম দিনেই জমে উঠেছে চকবাজারের ইফতার বাজার (ফটো স্টোরি)
চলছে জাতীয় মিষ্টি মেলা
হট চকলেট সম্পর্কে কিছু তথ্য
সর্বশেষ খবর
বেচাকেনা জমজমাট, কম দামে ভালো পাঞ্জাবিতে আগ্রহ ক্রেতাদের
বেচাকেনা জমজমাট, কম দামে ভালো পাঞ্জাবিতে আগ্রহ ক্রেতাদের
‘মাঝেমধ্যে ভাবি, আইপিএল কি আদৌ ক্রিকেট’
‘মাঝেমধ্যে ভাবি, আইপিএল কি আদৌ ক্রিকেট’
ঈদে আরিয়ানের একমাত্র নির্মাণ ‘তখন যখন’
ঈদে আরিয়ানের একমাত্র নির্মাণ ‘তখন যখন’
করোনার পর মাধ্যমিকে ১০ লাখের বেশি শিক্ষার্থী কমেছে
করোনার পর মাধ্যমিকে ১০ লাখের বেশি শিক্ষার্থী কমেছে
সর্বাধিক পঠিত
অ্যাপের মাধ্যমে ৪০০ কোটি টাকার রেমিট্যান্স ব্লক করেছে এক প্রবাসী!
অ্যাপের মাধ্যমে ৪০০ কোটি টাকার রেমিট্যান্স ব্লক করেছে এক প্রবাসী!
প্রথম গানে ‘প্রিয়তমা’র পুনরাবৃত্তি, কেবল... (ভিডিও)
প্রথম গানে ‘প্রিয়তমা’র পুনরাবৃত্তি, কেবল... (ভিডিও)
নিউ ইয়র্কে পুলিশের গুলিতে বাংলাদেশি তরুণ নিহত, যা জানা গেলো
নিউ ইয়র্কে পুলিশের গুলিতে বাংলাদেশি তরুণ নিহত, যা জানা গেলো
বিএনপির ইফতারে সরকারবিরোধী ঐক্য নিয়ে ‘ইঙ্গিতময়’ বক্তব্য নেতাদের
বিএনপির ইফতারে সরকারবিরোধী ঐক্য নিয়ে ‘ইঙ্গিতময়’ বক্তব্য নেতাদের
নেচে-গেয়ে বিএসএমএমইউর নতুন উপাচার্যকে বরণে সমালোচনার ঝড়
নেচে-গেয়ে বিএসএমএমইউর নতুন উপাচার্যকে বরণে সমালোচনার ঝড়