রাস্তাজুড়ে ছড়িয়ে পড়া সুঘ্রাণে আকৃষ্ট হয়ে খুঁজতে খুঁজতে মোড়ের দিকে দেখা মিলল একটি বেকারির। টাটকা টাটকা তৈরি হচ্ছে নানা ধরনের খাবার। সেই ঘ্রাণই ছড়িয়ে পড়েছে আশেপাশের রাস্তায়। অনেককে দেখা গেল খাবার নিয়ে যাচ্ছেন, অনেকে আবার দোকানে বসেই খাচ্ছেন।
আজকাল রাজধানীর অলিগলিতে দেখা মিলছে লাইভ বেকারির। এ ধরনের বেকারিতে ক্রেতারা বেকিংয়ের পুরো প্রক্রিয়াটি সরাসরি দেখতে পান। এতে যেমন আস্থা তৈরি হয়, তেমনি মান নিয়েও সন্তুষ্ট থাকা যায়।
পাউরুটি, বিভিন্ন ধরনের বিস্কুট, বাটার বান, ফ্রুট বান, মোরব্বা বান, রেগুলার বান, চকলেট কেক, ফ্রুট কেক, মাফিন, বাকরখানি, টোস্ট, ড্রাই কেক ইত্যাদি টাটকা টাটকা প্রস্তুত করা হয় লাইভ বেকারিতে। এছাড়াও পেটিস, চিকেন বান, চিকেন পরোটা, স্যান্ডউইচ, চিকেন রোল, সসেস ডিলাইট, পিৎজাসহ নানা ধরনের বেকারি ও ফাস্টফুড আইটেম প্রতিদিন লাইভ তৈরি করা হয় ক্রেতাদের সামনে। পাউরুটি, নানা ধরনের কেক ও বিস্কুট পাওয়া যায় লাইভ বেকারিতে।
সুস্মিতা বড়ুয়া মোহাম্মদপুরের একটি লাইভ বেকারি থেকে খাবার নিচ্ছিলেন। তিনি জানালেন কাছাকাছি বাসা হওয়াতে প্রায়ই এই বেকারি থেকে খাবার কেনেন তিনি। এই ধরনের বেকারির সবচেয়ে বড় সুবিধা হলো খাবার তৈরির পুরো প্রক্রিয়া চোখের সামনেই হয়। ফলে খাবারের মান নিয়ে প্রশ্নের সুযোগ কম। একই মত প্রকাশ করলেন এলিফ্যান্ট রোডের বাসিন্দা নুরুল হক। জানালেন অফিস থেকে ফেরার পথে মেয়ের জন্য প্রায়ই কেক, পাউরুটি কেনেন লাইভ বেকারি থেকে। সাধারণ বেকারির খাবার থেকে অনেকটাই ফ্রেশ থাকে এর স্বাদ।
বছর খানেক আগেও লাইভ বেকারির ধারণা বলতে গেলে নতুনই ছিল এদেশে। তবে ক্রেতাদের আগ্রহের কারণে অনেকেই এখন ঝুঁকছেন এই ব্যবসায়। আল আমিন লাইভ বেকারির প্রতিষ্ঠাতা মোহাম্মদ আল আমিন জানান, ব্যবসায়ে লাভ-লস থাকেই। তবে বেকারির ব্যবসাটা এখন বেশ ভালোই চলছে। খোঁজখবর নিয়েই শুরু করেছিলেন বেকারির ব্যবসা, ক্রেতাদের টানতেও সমর্থ হয়েছেন। তবে আজকাল একের পর এক বেকারি হওয়ার কারণে শঙ্কাও থেকে যাচ্ছে। বেশি সংখ্যায় বেকারি হলে মান যেমন নষ্ট হবে, তেমনি বাড়বে প্রতিযোগিতা। এতে লোকসানের ঝুঁকি বেড়ে যাবে।
