বাজারে কিনতে পাওয়া যায় রেডিমেড রোস্টের মসলা। এগুলো দিয়ে খুব সহজে বিয়ে বাড়ির স্বাদে মুরগির রোস্ট বানিয়ে ফেলতে পারেন। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন।
উপকরণ
রোস্টের পিস- ১ কেজি পরিমাণ
টক দই- ২ টেবিল চামচ
কাজুবাদাম বাটা- ২ টেবিল চামচ
টমেটো সস- ১ টেবিল চামচ
সয়াবিন তেল- ১/৩ কাপ
পেঁয়াজ কুচি- ১/৩ কাপ ও আধা কাপ
তেজপাতা- ২টি
দারুচিনি- ১ স্টিক
এলাচ- ৪টি
তারা মৌরি- ১টি
পেঁয়াজ বাটা- ১/৩ কাপ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
রোস্টের মসলা- ১ প্যাকেট
লবণ- স্বাদ মতো
আস্ত কাঁচামরিচ- কয়েকটি
তরল দুধ- ১ কাপ
চিনি- আধা চা চামচ
কেওড়াজল- আধা চা চামচ
গোলাপজল- আধা চা চামচ
ঘি- ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
রোস্টের পিসগুলো ১ চা চামচ লবণ দিয়ে মেখে রেখে দিন। একটি বাটিতে টক দই, টমেটো সস ও কাজুবাদাম বাটা মিশিয়ে নিন।
চুলায় প্যান বসিয়ে তেল গরম করুন। হালকা বাদামি রঙ করে রোস্টের পিস ভেজে তুলুন। একই তেলে ১/৩ কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিন। তেল থেকে বেরেস্তা তুলে প্যানে আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি দিন। এলাচ, দারুচিনি, তারা মৌরি ও তেজপাতা দিয়ে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজ হালকা নরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে টক দইয়ের মিশ্রণটি দিয়ে দিন। এবার রোস্টের প্যাকেট মসলা দিয়ে ১/৪ কাপ পানি দিন। নেড়েচেড়ে ৫ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন প্যান। তেল ভেসে উঠলে রোস্টের পিসগুলো দিয়ে দিন। ৫ থেকে ৭ মিনিট নাড়ুন। স্বাদ মতো লব, আস্ত কাঁচামরিচ ও তরল দুধ দিয়ে প্যান ঢেকে দিন। লো মিডিয়াম আঁচে ২০ থেকে ২৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন। মাঝে কয়েকবার নেড়ে দেবেন। নামানোর আগে চিনি, কেওড়াজল, গোলাপজল ও ঘি দিয়ে নেড়ে নিন।
রেসিপি ও ছবি: ফারজানা পাটওয়ারি
