X
শুক্রবার, ২৯ মার্চ ২০২৪
১৫ চৈত্র ১৪৩০
ঈদ রেসিপি

সহজ রেসিপিতে মাংসের কালাভুনা

জীবনযাপন ডেস্ক
০১ জুলাই ২০২২, ১৯:১৭আপডেট : ০১ জুলাই ২০২২, ১৯:১৭

আসছে কোরবানির ঈদ। মাংসের বিভিন্ন রেসিপি এ সময় মেন্যুতে থাকেই। মজাদার মাংসের কালাভুনা রান্না করে ফেলতে পারেন ভীষণ সহজ একটি রেসিপি অনুসরণ করে।
 

দুই কেজি গরুর মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার মাংসের সঙ্গে ১ টেবিল চামচ বা স্বাদ মতো লবণ, ১ টেবিল চামচ হলুদের গুঁড়া, ২ টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়া, দেড় টেবিল চামচ জিরার গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা, ২ টেবিল চামচ আদা বাটা, আধা চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া, ১ কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা, ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি, আধা কাপ তেল, ৩ টি তেজপাতা, ৪ টুকরা দারুচিনি, ৮টি এলাচ ও ১৫টি গোলমরিচ দিয়ে মেখে রেখে দিন এক ঘণ্টার জন্য। 

মসলামাখা মাংস চুলায় বসিয়ে ঢেকে দিন। উচ্চ তাপে ৫ মিনিট রাখুন। পানি বের হওয়া শুরু হলে নেড়ে আবারও ঢেকে দিন। এই পর্যায়ে জ্বাল কমিয়ে মাঝারি করুন। ১৫ থেকে ২০ মিনিট রান্না করুন। মাংস থেকে বের হওয়া পানিতেই সেদ্ধ হবে মাংস। প্রয়োজনে আরও কিছুটা পানি দিতে পারেন। পানি কমে মাংস কালচে হওয়া শুরু করলে অল্প অল্প গরম পানি দিয়ে নাড়তে হবে। একবারে বেশি পানি দেবেন না। আবার পানি কমে যেন পাত্রের নিচে লেগে না যায় সেদিকেও লক্ষ রাখতে হবে। 

মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে তেলের একটা মিশ্রণ তৈরি করে ঢেলে দিন। এজন্য আধা কাপ সরিষার তেল গরম করে কয়েকটি শুকনা মরিচ, ১ টেবিল চামচ আদা কুচি ও দেড় টেবিল চামচ রসুন কুচি দিয়ে ভেজে নিন। তেলের এই মিশ্রণ ও আধা চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া দিন মাংসের পাত্রে। কয়েকটি আস্ত কাঁচা মরিচ ও গোলমরিচ গিয়ে নেড়ে নিন। ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করুন। এরপর নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম। 

ছবি ও রেসিপি: আয়েশা সিদ্দিকা 

/এনএ/
সম্পর্কিত
সর্বশেষ খবর
ফিরেই ফর্টিসকে বিধ্বস্ত করলো মোহামেডান
ফিরেই ফর্টিসকে বিধ্বস্ত করলো মোহামেডান
লঞ্চঘাটের পন্টুন থেকে পদ্মা নদীতে পড়ে যুবকের মৃত্যু
লঞ্চঘাটের পন্টুন থেকে পদ্মা নদীতে পড়ে যুবকের মৃত্যু
রাশিয়ায় বন্ধ হলো জাতিসংঘের নজরদারি সংস্থার কার্যক্রম
রাশিয়ায় বন্ধ হলো জাতিসংঘের নজরদারি সংস্থার কার্যক্রম
ওজন কমিয়ে সাকিব পুরো ফিট, সন্তুষ্ট সহকারী কোচ
ওজন কমিয়ে সাকিব পুরো ফিট, সন্তুষ্ট সহকারী কোচ
সর্বাধিক পঠিত
অ্যাপের মাধ্যমে ৪০০ কোটি টাকার রেমিট্যান্স ব্লক করেছে এক প্রবাসী!
অ্যাপের মাধ্যমে ৪০০ কোটি টাকার রেমিট্যান্স ব্লক করেছে এক প্রবাসী!
প্রথম গানে ‘প্রিয়তমা’র পুনরাবৃত্তি, কেবল... (ভিডিও)
প্রথম গানে ‘প্রিয়তমা’র পুনরাবৃত্তি, কেবল... (ভিডিও)
বিএনপির ইফতারে সরকারবিরোধী ঐক্য নিয়ে ‘ইঙ্গিতময়’ বক্তব্য নেতাদের
বিএনপির ইফতারে সরকারবিরোধী ঐক্য নিয়ে ‘ইঙ্গিতময়’ বক্তব্য নেতাদের
নেচে-গেয়ে বিএসএমএমইউর নতুন উপাচার্যকে বরণে সমালোচনার ঝড়
নেচে-গেয়ে বিএসএমএমইউর নতুন উপাচার্যকে বরণে সমালোচনার ঝড়
চিয়া সিড খাওয়ার ৮ উপকারিতা
চিয়া সিড খাওয়ার ৮ উপকারিতা