এই গরমে পাতে রাখুন শাক, সবজি, ডালের মতো সহজপাচ্য খাবার। পুঁই শাক ও মসুরের ডাল দিয়ে হাতে মেখে মজার একটি পদ রান্না করে ফেলতে পারেন। আইটেমটি রান্না করাও খুব সহজ। সব উপকরণ হাতে মেখে চুলায় বসিয়ে দিলেই হয়ে যাবে রান্না। জেনে নিন রেসিপি।
এক কাপ মসুরের ডাল ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। তিন-চারটি পেঁয়াজ কুচি করে রান্নার হাঁড়িতে দিয়ে দিন। এর সঙ্গে স্বাদ মতো লবণ, মরিচের গুঁড়া, আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়া, আধা চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া, আধা চা চামচ আদা বাটা, আধা চা চামচ রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে পেঁয়াজের সঙ্গে কচলে মিশিয়ে নিন। ১/৪ কাপ রান্নার তেল দিন।
পানি ঝরিয়ে রাখা ডাল ও টুকরো করে কাটা আলু দিয়ে আবার মেখে নিন। সবশেষে টুকরো করে কাটা পুঁই শাক ও ডাঁটা দিয়ে দিন। ভালো অরে মিশিয়ে অল্প আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। ঢেকে দেবেন হাঁড়ি। খেয়াল রাখতে হবে যেন নিচে লেগে না যায়। পানি উঠলে সেই পানিতেই কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন শাক-ডাল। এরপর পানি দিয়ে দিন।
এমনভাবে পানি দেবেন যেন শাক সম্পূর্ণভাবে পানির নিচে থাকে। ডাল ও শাক সেদ্ধ হয়ে গেলে কয়েকটি আস্ত কাঁচা মরিচ দিন। কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
