আমের মজাদার আচার বানিয়ে ফেলতে পারেন রোদে দেওয়ার ঝামেলা ছাড়াই। এই আচার বানালে লাগে না তেলও। জেনে নিন কীভাবে আমের টক-মিষ্টি ঝুরি আচার বানাবেন।
৪ কাপ গ্রেট করা আম নিন। মোটা করে গ্রেট করবেন। দুই কাপ চিনি মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। চুলায় বসানোর আগেই নেড়ে গলিয়ে নিন চিনি। চিনি গলে পানি ছেড়ে দিলে এরপর চুলায় বসান। মিডিয়াম লো আঁচে হালকা নেড়ে দিন। আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়া ও স্বাদ মতো মরিচের গুঁড়া দিয়ে নেড়ে নিন। দুটি এলাচ ফাটিয়ে দিন। ৫ মিনিট জ্বাল করুন। গুঁড়া করে রাখা শুকনা মরিচ দিন অল্প পরিমাণে। ১ চা চামচ পাঁচফোড়নের গুঁড়া দিয়ে নাড়ুন। চুলার আঁচ মাঝারিতে রেখে নাড়বেন। সিরা ঘন হয়ে গেলে ও আম সেদ্ধ হয়ে গেলে ১ চা চামচ পাঁচফোড়নের গুঁড়া ছিটিয়ে নামিয়ে নিন। মুখবন্ধ বয়ামে ৬ মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে খেতে পারবেন এই আচার।
