তীব্র গরমে ভারী ও অতিরিক্ত মসলাযুক্ত খাবারের বদলে হালকা ও পুষ্টিকর খাবারের দিকে ঝুঁকছেন অনেকেই। এমন সময় বাঙালির রান্নাঘরে অন্যতম জনপ্রিয় একটি পদ হলো লাউ-মাছের ঝোল। পানিসমৃদ্ধ লাউ এবং প্রোটিনসমৃদ্ধ মাছের সমন্বয়ে তৈরি এই খাবার স্বাদ ও পুষ্টি—দুই দিক থেকেই বেশ সমাদৃত।
পুষ্টিবিদদের মতে, গরমের সময় শরীরে পানির চাহিদা বেড়ে যায়। লাউয়ে প্রচুর পানি ও খাদ্যআঁশ থাকায় এটি শরীরকে সতেজ রাখতে সহায়তা করে। অন্যদিকে মাছ শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন সরবরাহ করে। ফলে লাউ-মাছের ঝোল হতে পারে একটি স্বাস্থ্যকর ও সহজপাচ্য খাবার।
যেভাবে তৈরি করবেন:
খুবই সহজ পদ্ধতিতে লাউ দিয়ে মাছের ঝোল রান্না করা যায়। চলুন জেনে নেই রান্নার পদ্ধতি-
উপকরণ:
৫০০ গ্রাম লাউ (কিউব করে কাটা), ৪–৬ টুকরা রুই বা কাতলা মাছ, ১টি মাঝারি পেঁয়াজ কুচি, ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা, আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, ২–৩টি কাঁচা মরিচ, লবণ স্বাদমতো, ২ টেবিল চামচ তেল
পরিমাণমতো পানি
প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে মাছে সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কষিয়ে আদা-রসুন বাটা ও মসলাগুলো যোগ করতে হবে। মসলা কষানো হলে কাটা লাউ দিয়ে কয়েক মিনিট নাড়তে হবে। এরপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। লাউ কিছুটা নরম হলে ভাজা মাছ ও কাঁচা মরিচ যোগ করে আরও ৮–১০ মিনিট রান্না করতে হবে। ঝোল পাতলা থাকলে স্বাদ আরও ভালো হয়। রান্না শেষে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।
গরমের দিনে পরিবারের জন্য সহজ, পুষ্টিকর ও সুস্বাদু খাবার খুঁজলে লাউ মাছের ঝোল হতে পারে একটি আদর্শ পছন্দ।
