X
মঙ্গলবার, ০৮ জুলাই ২০২৫
২৪ আষাঢ় ১৪৩২

আচারি মাংস রান্নায় লাগে না আচার!

নওরিন আক্তার
২৬ মার্চ ২০২০, ১৮:৩৩আপডেট : ২৬ মার্চ ২০২০, ১৮:৫৩
image

অনেকে মনে করেন আচারি মাংস রান্নায় বুঝি প্রয়োজন হয় আচার বা আচারের তেল। এটি ভুল ধারণা। আচারের মসলা ব্যবহার এই রান্নার মূল কৌশল। পাঁচফোড়ন ও সরিষার তেলে রান্না করা আচারি মাংসের স্বাদ ও ঘ্রাণ হবে একদম আচারের মতোই।

আচারি মাংস রান্নায় লাগে না আচার!
উপকরণ
গরু বা খাসির মাংস- ১ কেজি
সরিষার তেল- আধা কাপ
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
তেজপাতা- ৩টি
শুকনা মরিচ- ৩টি
এলাচ- ৬টি
লবঙ্গ- ৫টি
দারুচিনি- ২ টুকরা
আস্ত গোলমরিচ- আধা চা চামচ
পাঁচফোড়ন- ১ চা চামচ
রসুন- ৪ কোয়া (বাটা)
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়া- স্বাদ মতো
ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
ভাজা জিরার গুঁড়া- আধা চা চামচ
গরম মসলার গুঁড়া- ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
সরিষার পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন বাদামি করে। তেজপাতা, শুকনা মরিচ, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ও আস্ত গোলমরিচ দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে পাঁচফোড়ন দিন। খুব সামান্য পানি দিয়ে সব বাড়া ও গুঁড়া মসলা দিয়ে দিন। অল্প পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে মাংস দিয়ে দিন। লবণ দিয়ে নেড়েচেড়ে পরিমাণ মতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে ভাজা জিরার গুঁড়া ও গরম মসলার গুঁড়া দিন। আরও কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন।  

/এনএ/
সম্পর্কিত
সর্বশেষ খবর
টিকটক-ইমোতে পরিচয়, ব্ল্যাকমেইল করে শারীরিক সম্পর্ক ও অর্থ আদায়
টিকটক-ইমোতে পরিচয়, ব্ল্যাকমেইল করে শারীরিক সম্পর্ক ও অর্থ আদায়
এমবাপ্পে-রুডিগারদের শাস্তির বিরুদ্ধে রিয়ালের আপিল খারিজ
এমবাপ্পে-রুডিগারদের শাস্তির বিরুদ্ধে রিয়ালের আপিল খারিজ
ত্বকের যত্নে পাকা আম ব্যবহারের উপায় জেনে নিন
ত্বকের যত্নে পাকা আম ব্যবহারের উপায় জেনে নিন
যমুনা, সচিবালয়সহ পার্শ্ববর্তী এলাকায় সভা-সমাবেশ-মিছিল নিষিদ্ধ
যমুনা, সচিবালয়সহ পার্শ্ববর্তী এলাকায় সভা-সমাবেশ-মিছিল নিষিদ্ধ
সর্বাধিক পঠিত
মুক্তিযোদ্ধা কোটায় নিয়োগপ্রাপ্ত কর্মকর্তা-কর্মচারীর তথ্য সংগ্রহ করেছে মন্ত্রণালয়
মুক্তিযোদ্ধা কোটায় নিয়োগপ্রাপ্ত কর্মকর্তা-কর্মচারীর তথ্য সংগ্রহ করেছে মন্ত্রণালয়
আপাতত আন্দোলন নয়, অধ্যাদেশ জারির পর সিদ্ধান্ত
আপাতত আন্দোলন নয়, অধ্যাদেশ জারির পর সিদ্ধান্ত
‘আ.লীগের সদস্যরা যেন স্বতন্ত্র প্রার্থী হয়ে নির্বাচন করতে না পারে’
‘আ.লীগের সদস্যরা যেন স্বতন্ত্র প্রার্থী হয়ে নির্বাচন করতে না পারে’
৩ দাবিতে বুয়েট শিক্ষার্থীদের বিক্ষোভ
৩ দাবিতে বুয়েট শিক্ষার্থীদের বিক্ষোভ
তিন নেতাকে অব্যাহতি দিলেন জিএম কাদের
তিন নেতাকে অব্যাহতি দিলেন জিএম কাদের