কোরবানির ঈদে মাংসের ভিন্ন ভিন্ন কিছু আইটেম রাখা চাই খাবার টেবিলে। মজাদার কাটা মাসালা মাংস রান্না করে ফেলতে পারেন ঈদ উপলক্ষে। আইটেমটির রেসিপি দিয়েছে ঢাকা রিজেন্সি হোটেল।
উপকরণ
১ কেজি গরুর মাংস( ১/২ ইঞ্চি টুকরো)
২ কাপ পেঁয়াজ কাটা
৮টি রসুনের কোয়া
১ টেবিল চামচ আদা কুচি
১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া
১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া
৬-৭ টা কাটা শুকনো মরিচ
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
১ চা চামচ জিরার গুঁড়া
লবণ পরিমাণ মতো
১ কাপ সয়াবিন তেল
৮টি এলাচ
৪-৫ টুকরা দারুচিনি
৪-৫টি লবঙ্গ
২-৩টি তেজপাতা
১/২ কাপ টক দই
১/২ চা চামচ চিনি
প্রস্তুত প্রণালি
চিনি ছাড়া মাংস এবং বাকি সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে ৩০ মিনিট। একটি সসপ্যান গরম করে তাতে এই মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে। ২০ মিনিট উচ্চ তাপে নাড়তে হবে। পানি শুকিয়ে গেলে এর সাথে আরও ২ কাপ গরম পানি দিতে হবে। এবার মাঝারি আঁচে ৪০ মিনিট রান্না করতে হবে যতক্ষণ মাংস সেদ্ধ না হয়। প্রয়োজনে আরও ১ কাপ পানি মেশানো যেতে পারে। মাঝে মাঝে নাড়তে হবে। মাংস নরম হয়ে এলে চিনি মিশিয়ে আরও পাঁচ মিনিট রান্না করে পরিবেশন করুন পরোটা অথবা পোলাও এর সাথে।
