দেখতে দেখতে রোজার মাসের ২০ দিন চলেই গেল। এরই মধ্যে ঈদের প্রস্তুতি জোরেশোরে শুরু হয়েছে। ঈদের কেনাকাটা শেষ হলে এবার ঈদে রান্নার আয়োজন কী হবে সেটাও ঠিক করে ফেলুন। সেমাই, পায়েসের পাশাপাশি ঈদের মিষ্টি আইটেম হিসেবে রাখতে পারেন জনপ্রিয় অ্যারাবিয়ান ডেসার্ট লায়ালি লুবনান। সুজি দিয়ে তৈরি দারুণ মজাদার এই ডেসার্ট কীভাবে বানাবেন জেনে নিন।
আধা কাপ সুজি শুকনা প্যানে ভেজে নিন। এমনভাবে ভাজতে হবে যেন সুজির রঙ বদলে না যায়। ভাজার সময় ১ চা চামচ সাদা এলাচের গুঁড়া মিশিয়ে নেবেন। সুজি ভাজা হলে নামিয়ে বাটিতে ঢেলে নিন।
চুলায় প্যান বসিয়ে আড়াই কাপ দুধ দিন। উচ্চ তাপে জ্বাল দিন। স্বাদ মতো চিনি দিন দুধে। বেশি জ্বাল দেওয়ার দরকার নেই। দুধের কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিয়ে নিন। চিনি পুরোপুরি গলে গেলে অল্প অল্প করে সুজি ঢেলে মিশিয়ে নিন। এতে সুজি দলা পেকে যাবে না। সুজি ফুটে উঠলে নামিয়ে সে পাত্রে সেট করবেন সেটাতে ঢেলে নিন সঙ্গে সঙ্গেই। কারণ এটি গরম থাকতে থাকতে সেট হয়ে যাবে। চামচের সাহায্যে পাত্রে ভালো করে ছড়িয়ে দিন সুজি।
জেলো তৈরির জন্য চুলায় প্যান বসিয়ে দেড় কাপ পানি দিন। পানিতে মিশিয়ে নিন ১ টেবিল চামচ আগার আগার পাউডার। ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে এরপর চুলা জ্বালিয়ে দিন। পরিমাণ মতো রুহ আফজা মিশিয়ে নিন। ফুটে উঠলে নামিয়ে সুজির পাত্রে ঢেলে দিন মিশ্রণটি।
সুগার সিরাপ তৈরির জন্য আধা কাপ চিনি ও আধা কাপ পানি চুলায় বসান। ১ চা চামচ গোলাপজল দিয়ে জ্বাল দিন। চিনি গলে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
ক্রিম তৈরি জন্য আধা কাপ হেভি ক্রিম নিন। এতে মেশান ২ টেবিল চামচ গুঁড়া দুধ, আধা চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স ও ২ টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক। এবার ভালো করে ফেটিয়ে নিন। হাই স্পিডে বিট করে ক্রিম তৈরি করে নিন। সুজি ও এর উপরের মিশ্রণ পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার পর উপরে ক্রিম বিছিয়ে দিন। ফ্রিজে রেখে দিন সবকিছু সেট হওয়ার জন্য। এরপর বের করে পিস করে কেটে সুগার সিরাপ ঢেলে পরিবেশন করুন মজাদার ডেসার্ট লায়ালি লুবনান।
