পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ খাবার অনেক ধরনের গুরুতর রোগ থেকে নিরাপদ রাখতে পারে আপনাকে। এই কারণে বিশেষজ্ঞরা প্রতিদিন সবুজ শাক এবং মৌসুমি ফল সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন। সুস্থতার জন্য ভিটামিন সি, ডি এবং প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তার কথা আমরা প্রায় সবাই জানি। কিন্তু জানেন কি ভিটামিন বি আমাদের শরীরের জন্য এসব পুষ্টি উপাদানের মতোই গুরুত্বপূর্ণ? ভিটামিন বি-১ স্নায়ু, পেশী এবং হার্ট সুস্থ রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। থায়ামিন নামেও পরিচিত এটি। শরীরে গ্লুকোজ বিপাকের জন্য এবং স্নায়ু এবং পেশীর কার্যকারিতা সহজ করার জন্য অপরিহার্য উপাদানটি। এর ঘাটতি স্মৃতিশক্তি হ্রাসের মতো গুরুতর সমস্যার কারণ হতে পারে।
ভিটামিন বি-১ ঘাটতি হলে কী হয়?
ভিটামিন বি-১ বা থায়ামিন একটি দ্রবণীয় ভিটামিন যা শরীরকে শক্তি হিসেবে কার্বোহাইড্রেট ব্যবহার করতে সহায়তা করে। এর ঘাটতি পেরিফেরাল নার্ভ-সম্পর্কিত ব্যাধিগুলোর ঝুঁকি বাড়ায়। এছাড়াও এর ঘাটতির কারণে ওজন কমে যেতে পারে। গুরুতর ক্ষেত্রে, বিভ্রান্তি এবং স্বল্পমেয়াদী স্মৃতির সমস্যাও ঘটতে পারে। সুস্থ থাকতে চাইলে বি-১ সমৃদ্ধ খাবার প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা ভীষণ জরুরি। জেনে নিন কোন কোন খাবারে মিলবে এই ভিটামিন।
- সূর্যমুখীর বীজে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন বি-১ থাকে। মাত্র ১০০ গ্রাম সূর্যমুখী বীজে ০.১০৬ মিলিগ্রাম ভিটামিন বি-১ পাওয়া যায়। সূর্যমুখী বীজে ভিটামিন বি-২, বি-৩, বি-৬, সি, ই এবং কে এর অন্যান্য অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
- মাত্র ১০০ গ্রাম মটরশুঁটিতে ০.২৮২ মিলিগ্রাম ভিটামিন বি-১ থাকে। এছাড়াও সবুজ মটর ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম এবং সেলেনিয়াম মেলে এতে। ডায়েটে মটরশুঁটি রাখলে থায়ামিনের ঘাটতি মেটানো যায়।
- থায়ামিন প্রাকৃতিকভাবে মাংস, মাছ এবং গোটা শস্যে পাওয়া যায়। ডাল, মাছ এবং দইকেও ডায়েটের অংশ করতে পারেন। ১৯ বছর বা তার বেশি বয়সী প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষের জন্য দৈনিক ১.২ মিলিগ্রাম এবং নারীদের জন্য ১.১ মিলিগ্রাম থায়ামিন প্রয়োজন। গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় এর প্রয়োজনীয়তা ১.৪ মিলিগ্রাম হয়ে যায়।
তথ্য: টাইমস অব ইন্ডিয়া
