আবার বাড়তে শুরু করেছে গ্রীষ্মের উত্তাপ। প্রচণ্ড গরমে পর্যাপ্ত পানি খাওয়ার পাশাপাশি ফলের রস, শরবত ও পানিজাতীয় খাবার খাওয়া ভীষণ জরুরি। বাইরে থেকে ফিরে বা অতিথি আপ্যায়নে এই সময় মজাদার আম পান্না শরবত পরিবেশন করতে পারেন। প্রাণ শীতল করবে কাঁচা আমের পান্না শরবত। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন।
দুটো কাঁচা আমের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন। ২ কাপ পানি ও আধা চা চামচ লবণ মিশিয়ে সেদ্ধ করে নিন। আমের টুকরোগুলো নরম হয়ে গেলে নামিয়ে কিছুটা ঠান্ডা করুন। এরপর হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে ম্যাশ করে ছেঁকে নিন। এর সঙ্গে ৪ কাপ পানি অল্প অল্প করে মিশিয়ে নিন। আরও মেশান আধা চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়া, ১ চা চামচ ব্ল্যাক সল্ট, আধা চা চামচভাজা জিরার গুঁড়া, স্বাদ মতো চিনি, সামান্য এলাচের গুঁড়া ও পুদিনা পাতা। মিশ্রণটি আবারও ব্লেন্ড করে ফ্রিজে রেখে দিন। ঠান্ডা হলে বের করে গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন।
