কদবেল আর মাত্র কিছুদিনই মিলবে বাজারে। মজাদার আচার বানিয়ে বছরজুড়ে রেখে খেতে পারেন ফলটি। জেনে নিন কীভাবে আচার বানাবেন কদবেলের।
দুই-তিনটি কদবেল ফাটিয়ে বাটিতে নিয়ে নিন। প্যানে আধা কাপ সরিষার তেল গরম করে কয়েকটি শুকনা মরিচ ও সামান্য পাঁচফোড়ন দিন। ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে কদবেল দিয়ে দিন। স্বাদ মতো লবণ দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। এবার স্বাদ মতো শুকনা মরিচের গুঁড়া ও গুড় দিন। চাইলে গুড়ের বদলে চিনিও ব্যবহার করতে পারেন। অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন। গুড় গলে গেলে ১ চা চামচ ভিনেগার দিন। নাড়তে নাড়তে ঘন হয়ে গেলে আধা চা চামচ চিলি ফ্লেকস ও আধা চা চামচ জিরার গুঁড়া দিন। নাড়তে থাকুন ঘনঘন। প্যান থেকে আলাদা হয়ে গেলে বুঝবেন আচার হয়ে গেছে। নামানোর আগে টালা পাঁচফোড়নের গুঁড়া দিন ১ চা চামচ।
