শীতের এই সময়টায় তাজা পালং শাকে ভর্তি হয়ে গেছে বাজার। পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এই শাক দিয়ে দারুণ সব রান্না করে ফেলা যায়। চিংড়ি বা ডাল দিয়ে হয়তো প্রায় সময়ই করা হয় শাক রান্না। তবে ভর্তা খেয়ে দেখেছেন কি এই শাকের?
পালং শাকের পাতার অংশ দিয়ে এই ভর্তাটি করতে হবে। প্যানে শাক দিয়ে নেড়েচেড়ে সেদ্ধ করে নিন। বাড়তি পানি দেওয়ার প্রয়োজন নেই। শাক নরম হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, শুকনা মরিচ ও কাঁচা মরিচ ভেজে নিন। এবার স্বাদ মতো লবণ দিয়ে শুকনা মরিচ গুঁড়া করে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। শেষে ধনেপাতা কুচি ও সরিষার তেল দিন সামান্য। পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে।
