তাজা ফুলকপিতে ছেয়ে গেছে বাজার। উপকারী সবজিটি দিয়ে মচমচে পাকোড়া বানিয়ে ফেলতে পারেন। শীতের সন্ধ্যায় গরম চায়ের সঙ্গে দারুণ সুস্বাদু এই পাকোড়া। চিকেন ফ্রাইয়ের মতো মচমচে স্বাদের এই পাকোড়া পছন্দ করবে শিশুরাও। রেসিপি জেনে নিন।
ফুলকপি ডুমো করে কেটে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১৫ মিনিট। পানিতে ১ চা চামচ লবণ ও ১ টেবিল চামচ ভিনেগার মিশিয়ে নেবেন। এতে ফুলকপির ভেতরে পোকা থাকলে বেরিয়ে আসবে। চুলায় পানি বসিয়ে দিন। বলক চলে আসলে ১ চা চামচ লবণ মিশিয়ে পানি ঝরানো ফুলকপির টুকরোগুলো দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৩ মিনিট রাখুন চুলায়। এর বেশি রাখবেন না। কেবল ফুলকপির ভেতরের কাঁচা ভাবটা চলে যাওয়া পর্যন্ত রাখবেন চুলায়। পানি থেকে ফুলকপিগুলো তুলে রুমের তাপমাত্রায় আসার পর ফ্রিজে রেখে দিন ৩০ মিনিটের জন্য।
ফ্রাই করার জন্য মসলার প্রিপারেশন করে নিন এর মধ্যে। এজন্য ১/৩ কাপ কর্ন ফ্লাওয়ার, ১/৪ কাপ ময়দা, ১/৪ কাপ চালের গুঁড়া, আধা চা চামচ আদা বাটা, আধা চা চামচ রসুন বাটা, স্বাদ মতো মরিচের গুঁড়া, আধা চা চামচ করে হলুদ, ধনিয়া ও জিরার গুঁড়া একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। স্বাদে ম্যাজিক মসলার একটা প্যাকেট মিশিয়ে নিন সঙ্গে। শেষে ২ টেবিল চামচ টমেটো সস, ধনেপাতা কুচি ও সামান্য লবণ মিশিয়ে নিন। ১/৩ কাপ রুম তাপমাত্রার পানি যোগ করুন অল্প অল্প করে।
মসলার মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে নিন ভাপানো ফুলকপির সঙ্গে। এরপর একটা একটা করে টুকরা ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে গরম তেলে ভেজে তুলুন।
