রসে টইটুম্বুর দেশি টমেটো এখন বাজারে। এই টমেটো দিয়ে মুখরোচক টক বা খাট্টা বানিয়ে ফেলতে পারেন। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন।
বড় আকারের তিনটি টমেটো স্লাইস করে কেটে নিন। প্যানে টমেটোর টুকরা সঙ্গে দিয়ে দিন ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি, কয়েকটি চিঁড়ে নেইয়া কাঁচা মরিচ, এক চামচের তিন ভাগের এক ভাগ আদা-রসুন বাটা, সামান্য হলুদের গুঁড়া, স্বাদ মতো লবণ, আধা চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া ও অল্প মরিচের গুঁড়া। এক কাপ পানি ও ১ চা চামচ সরিষার তেল দিয়ে চুলা জ্বালিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট জ্বাল করুন। এরপর চামচ দিয়ে টমেটো ভেঙে আরও ২ কাপ পানি দিয়ে দিন। ২ টুকরা তেঁতুল দিন। জলপাইও দিতে পারেন চাইলে। ঢেকে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।
বাগাড় দেওয়ার জন্য প্যানে তেক গরম করে শুকনা মরিচ, রসুন কুচি ও পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন লালচে করে। বাগাড় ঢেলে দিন টমেটোর টকে। নামানোর আগে আরও দিন আস্ত কাঁচা মরিচ, সামান্য ভাজা জিরার গুঁড়া ও ধনিয়া পাতা।
