মিষ্টি খেতে ভালোবাসেন, কিন্তু চিনি এড়িয়ে চলতে চান? সেক্ষেত্রে চিনি ছাড়া ছানার সন্দেশ হতে পারে একটি স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু বিকল্প। অল্প কয়েকটি উপকরণে ঘরেই সহজে তৈরি করা যায় এই সন্দেশ। বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগী বা স্বাস্থ্যসচেতনদের জন্য এটি হতে পারে দারুণ একটি মিষ্টান্ন।
ছানা তৈরির পদ্ধতি
ছানা তৈরির পদ্ধতি সবার জানা। তবু জেনে নেই সেই চেনা পদ্ধতি-
উপকরণ
- গরুর দুধ — আধা কেজি
প্রণালি
দুধ চুলায় দিয়ে ভালোভাবে ফুটিয়ে নিতে হবে। ফুটে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে কিছুক্ষণ ঠান্ডা করতে হবে। এরপর ছানার পানি অথবা টক দই মিশিয়ে দুধ কেটে ছানা তৈরি করতে হবে। দুধ ও ছানা আলাদা হয়ে সবুজাভ পানি দেখা দিলে বুঝতে হবে ছানা তৈরি হয়েছে।
এরপর ছানাকে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে পাতলা কাপড়ে বেঁধে ঝুলিয়ে রাখতে হবে, যাতে অতিরিক্ত পানি ঝরে যায়।
উপকরণ
- ছানা — ১ কাপ
- এলাচ গুঁড়া — সামান্য
- কেনডেরাল — সিকি চা-চামচ
প্রণালি
পানি ঝরে গেলে সেই ছানাকে প্রথমে ভালোভাবে ঝুরঝুরে করে মেখে নিতে হবে। এরপর একটি প্যানে দিয়ে মাঝারি আঁচে তিন থেকে চার মিনিট নাড়াচাড়া করতে হবে। ছানা কিছুটা শুকিয়ে এলে এলাচ গুঁড়া ও কেনডেরাল মিশিয়ে আরও অল্প সময় চুলায় রাখতে হবে। তারপর নামিয়ে ঠান্ডা করে পছন্দমতো আকারে গড়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু চিনি ছাড়া ছানার সন্দেশ।
