ঝটপট রান্না করে ফেলা যায় ডাল-পালং শাকের আইটেম। ভাতের সঙ্গে খেতে দারুণ সুস্বাদু আইটেমটি। আবার রুটি কিংবা পরোটা দিয়েও খেতে পারেন। জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন।
আধা কেজি পালং শাক ধুয়ে পানি ঝরিয়ে ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আধা কাপ ডাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি ভেজে নিন। আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়া, স্বাদ মতো মরিচের গুঁড়া, আধা চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়া, ১ চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া ও স্বাদ মতো লবণ দিন। ধুয়ে রাখা মসুরের ডাল দিয়ে দিন মসলার মধ্যে। ভালো করে ভুনে ১ কাপ পানি দিন। ডাল কিছুটা সেদ্ধ হয়ে গেলে পালং শাক দিয়ে ঢেকে দিন প্যান। শাক থেকেই পানি উঠবে। প্রয়োজনে আরও কিছুটা পানি যোগ করতে পারেন। নামানোর দুই মিনিট আগে ফালি করে নেওয়া কাঁচা মরিচ দিয়ে দেবেন।
আরেকটি প্যানে বাগাড়ের জন্য তেল গরম করে শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ ও রসুন কুচি ভেজে নিন। পেঁয়াজ-রসুন বাদামি হয়ে গেলে পালং-ডালের উপর ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
