X
শুক্রবার, ২৫ জুন ২০২১, ১১ আষাঢ় ১৪২৮

সেকশনস

ঈদ রেসিপি: একদিন খেলে কিছু হবে না!

আপডেট : ১৪ মে ২০২১, ১৩:৫৯

ঈদ মানে মিষ্টি একটা ব্যাপার। কাগজে কলমে নয়, হাতে কিংবা পাতে চাই মিষ্টান্ন। তাই বলে কি আর সারাদিন রসগোল্লা গেলা যায়? ঘরে থাকা এটাওটা দিয়েই বানিয়ে ফেলুন জিভে জল আনা ডেজার্টগুলো। আর হ্যাঁ, ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য এক্ষেত্রে চিনির বদলে ব্যবহার করতে পারেন ডায়াবেটিক সুগার।

 

শির খুরমা

sheer khurma

যা যা লাগবে

  • আধা লিটার ফুলক্রিম দুধ।
  • ৫০ গ্রাম ভাজা সেমাই। ছোট ছোট টুকরো করে কাটা।
  • ১/৪ কাপ চিনি।
  • ২ টেবিল চামচ কুচি করে কাটা শুকনো খেজুর।
  • ১/৪ কাপ কিশমিশ।
  • ১/৪ কাপ কাঠবাদাম কুচি।
  • ১/৪ কাপ পেস্তা বাদাম।
  • ১/৪ কাপ ঘি।
  • আধা চা চামচ জাফরান।
  • আধা চা চামচ এলাচ গুড়ো।

 

যেভাবে বানাবেন

১। একটি প্যানে মাঝারি আঁচে ঘি গরম করুন।

২। কাঠবাদাম কুচি, কিশমিশ ও পেস্তা বাদাম দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।

৩। আরেকটি প্যানে ঘি গরম করে সেমাই ভেজে নিন।

৪। আরেকটি চওড়া প্যানে দুধ ঢেলে সেটাকে অল্প আঁচে নেড়ে ঘন করুন। চিনি দিয়ে আরও খানিকটা জ্বাল দিন।

৫। তাতে ভাজা সেমাই, শুকনো ফল, খেজুর ও জাফরান দিন।

৬। হালকা আঁচে নাড়তে থাকুন। এলাচ গুড়ো দিন। অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রেখে দিন।

৭। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে তাতে খেজুর কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

 

মাটকা ফিরনি

matka firni

পুরো পরিবারের জন্য এক বাটি মাটকা ফিরনির রেসিপি দেওয়া হলো-

 

যা যা লাগবে

  • ৩ লিটার ফুল ক্রিম দুধ।
  • ১ কেজি চলের গুড়ো।
  • ৪০০ গ্রাম চিনি।
  • ৫০ মিলিলিটার জাফরান দুধ (জাফরান মিশিয়ে রাখা)।
  • ১ লিটার ঘন করে জ্বাল দেওয়া দুধ বা এক কৌটা কনডেন্সড মিল্ক।
  • ১ চা চামচ এলাচ গুড়ো।
  • কাঠবাদাম কুচি।

 

যেভাবে বানাবেন

১। বড় প্যান বা কড়াইতে দুধ জ্বাল দিন।

২। মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে অল্প আঁচে ১০ মিনিট রেখে দিন।

৩। আঁচ কমিয়ে রেখে দুধ ঘন হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

৪। চালের গুড়ো ও কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন।

৫। ৫ মিনিট ধরে মাঝে মাঝে নাড়ুন। তা না হলে দলা পাকিয়ে যেতে পারে।

৬। আরও ৫ মিনিট অল্প আঁচে রাখুন। নাড়তে ভুলবেন না।

৭। চাল পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত দুধ ফোটাতে থাকুন।

৮। আধা কাপ চিনি ও জাফরান দুধ মেশান।

৯। দুধ থিকথিকে না হওয়া ধীরে ধীরে নাড়ুন।

১০। এলাচ গুড়ো মেশান।

১১। এরপর ঠান্ডা করতে ফ্রিজে রেখে দিন। ওপরে মিক্সড বাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

 

 

মরিচের হালুয়া

mirchi halua

সারাক্ষণ মিষ্টির ওপর থাকতে থাকতে মনটা যদি অন্য কিছু খোঁজে তবে বানাতে পারেন মরিচের হালুয়া। নাম শুনে ভয় পাবেন না, এটা তেমন ঝাল কিছু নয়।

 

যা যা লাগবে

  • ২৫০ গ্রাম ক্যাপসিকাম (সবুজ, হলুদ)।
  • ২০০ মিলিলিটার দুধ।
  • ৩০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর।
  • ৫০ গ্রাম চিনি।
  • ২ গ্রাম সবুজ এলাচ।
  • ২০ মিলিলিটার ঘি।

 

তিলের প্রালিন তৈরির জন্য

  • ৫০ গ্রাম চিনি
  • ৫ গ্রাম গুড়
  • ৫ গ্রাম তিল

 

যেভাবে বানাবেন

১। ক্যাপসিকাম ভালো করে ধুয়ে কুচি করুন।

২। ক্যাপসিকামগুলো দুধে জ্বাল দিন। দুধে ফুটতে শুরু করলে চিনি মেশান।

৩। চিনি পুরোপুরি গলে যাওয়ার পর ঘি ও খোয়া ক্ষীর গ্রেট করে দিন। সঙ্গে দিন এলাচ গুড়ো। দুই মিনিট নেড়ে প্যানটা সরিয়ে রাখুন।

৪। প্রালিন তথা তিলের ক্যারামেল মিক্স তৈরির জন্য তিল তাওয়ায় ভাজুন। তিলের মধ্যে ক্যারামেল করা চিনি ও গুড় ঢেলে দিন। মিশ্রণটি শুকিয়ে এলেই ভেঙে টুকরো টুকরো করে নিন।

৫। পরিবেশনের আগে প্যানে ছড়িয়ে দিন প্রালিনের টুকরো ও আরেকটুখানিক গ্রেট করা খোয়া ক্ষীর।

 

/এফএ/

সম্পর্কিত

বোয়াল মাছের কালিয়া

ঈদ রেসিপিবোয়াল মাছের কালিয়া

নাস্তায় হোক পাস্তা

ঈদ রেসিপিনাস্তায় হোক পাস্তা

ঝটপট রোস্ট

ঈদ রেসিপিঝটপট রোস্ট

রেসিপি : ইফতারে স্বাস্থ্যকর মসলা কর্ন

রেসিপি : ইফতারে স্বাস্থ্যকর মসলা কর্ন

রেসিপি : ইফতারে হয়ে যাক ভেজিটেবল গ্রিল স্যান্ডউইচ

রেসিপি : ইফতারে হয়ে যাক ভেজিটেবল গ্রিল স্যান্ডউইচ

সর্বশেষ

রাজশাহী মেডিক্যালে একদিনে আরও ১৪ মৃত্যু

রাজশাহী মেডিক্যালে একদিনে আরও ১৪ মৃত্যু

খুলনা মেডিক্যালে ৬ মৃত্যু, ৫ জনই পজিটিভি

খুলনা মেডিক্যালে ৬ মৃত্যু, ৫ জনই পজিটিভি

চট্টগ্রামে মৃত্যু বাড়ছে

চট্টগ্রামে মৃত্যু বাড়ছে

ময়মনসিংহে লকডাউনেও চলছে গণপরিবহন, মানা হচ্ছে না স্বাস্থ্যবিধি

ময়মনসিংহে লকডাউনেও চলছে গণপরিবহন, মানা হচ্ছে না স্বাস্থ্যবিধি

উপবৃত্তির কথা বলে ১৩ দৃষ্টিপ্রতিবন্ধীর কাছ থেকে টাকা নিলেন প্রধান শিক্ষক

উপবৃত্তির কথা বলে ১৩ দৃষ্টিপ্রতিবন্ধীর কাছ থেকে টাকা নিলেন প্রধান শিক্ষক

ব্রিটেনে বাড়ছে স্থূল মানুষ, জাঙ্ক ফুড বিজ্ঞাপনে বিধিনিষেধ

ব্রিটেনে বাড়ছে স্থূল মানুষ, জাঙ্ক ফুড বিজ্ঞাপনে বিধিনিষেধ

ডিএনএ টেস্টে প্রমাণ হয়নি কন্যাশিশুর বাবা কনস্টেবল শাওন

ডিএনএ টেস্টে প্রমাণ হয়নি কন্যাশিশুর বাবা কনস্টেবল শাওন

মৃত্যু ও সংক্রমণ বাড়ায় লালমনিরহাট পৌরসভায় কঠোর বিধিনিষেধ

মৃত্যু ও সংক্রমণ বাড়ায় লালমনিরহাট পৌরসভায় কঠোর বিধিনিষেধ

মডেল মসজিদের ইমাম-মুয়াজ্জিনের বেতন কত?

মডেল মসজিদের ইমাম-মুয়াজ্জিনের বেতন কত?

দেশে পাকিস্তানি সৈন্যের অস্তিত্ব নেই

দেশে পাকিস্তানি সৈন্যের অস্তিত্ব নেই

বার্ধক্য রুখবে কোলাজেন স্মুদি

বার্ধক্য রুখবে কোলাজেন স্মুদি

বিজেপিতেই আস্থা রাখছেন ভারতের ব্যবসায়ীরা

বিজেপিতেই আস্থা রাখছেন ভারতের ব্যবসায়ীরা

সর্বশেষসর্বাধিক

লাইভ

এ বিভাগের অন্যান্য সংবাদ

বোয়াল মাছের কালিয়া

ঈদ রেসিপিবোয়াল মাছের কালিয়া

নাস্তায় হোক পাস্তা

ঈদ রেসিপিনাস্তায় হোক পাস্তা

ঝটপট রোস্ট

ঈদ রেসিপিঝটপট রোস্ট

রেসিপি : ইফতারে স্বাস্থ্যকর মসলা কর্ন

রেসিপি : ইফতারে স্বাস্থ্যকর মসলা কর্ন

রেসিপি : ইফতারে হয়ে যাক ভেজিটেবল গ্রিল স্যান্ডউইচ

রেসিপি : ইফতারে হয়ে যাক ভেজিটেবল গ্রিল স্যান্ডউইচ

© 2021 Bangla Tribune