চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী পিঠা এটি। পাক্কন পিঠা বা চৈপাক্কন পিঠা বলে একে। শীতের রেশ থাকতে থাকতেই দারুণ মজাদার এই পিঠা বানিয়ে ফেলতে পারেন। রেসিপি জেনে নিন।
দেড় কাপ চালের আটার সঙ্গে আধা কাপ ময়দা মিশিয়ে নিন। দেড় কাপ পানিতে আধা কাপ চিনি গলিয়ে সিরা বানিয়ে নিন। চিনির সিরায় সামান্য হলুদ ফুড কালার ও স্বাদ মতো লবণ দিন। ফুটে উঠলে ময়দা ও চালের আটার মিশ্রণ দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে নামিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। কিছুটা ঠান্ডা হয়ে গেলে খুব ভালো করে মথে নিন হাত দিয়ে। মসৃণ করে মথে নেওয়ার পর অল্প অল্প করে ডো নিয়ে মোটা রুটি বেলে নিন। কুকি কাটার বা পছন্দের যেকোনো আকৃতিতে পিঠে কেটে নিন রুটি থেকে। এরপর ডুবো তেলে ভেজে উঠিয়ে নিন চৈপাক্কন পিঠা।
